Гарбузовий десерт

Кисло-солодкий десерт з хрусткою гарбуза з цитрусовим ароматом-смачно. Дуже простий десерт, який незмінно користується успіхом навіть у тих людей, які не дуже люблять гарбуз. Справа в тому, що в цій страві гарбуз за смаком і запахом зовсім на себе не схожа, як ми звикли в гарбузової каші або начинці для випічки. Тут вона хрустка і кисло-солодка, а десерт пахне цитрусовими, так що з першої ложечки ніхто навіть не здогадається, з чого приготовлено це блюдо.

Ольга

автор рецепта

Гарбузовий десерт рецепт з фото покроково

0 1011

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 94 % 17 г

64 ккал

ГІ: 31 / 48 / 21

покрокове приготування

час приготування: 35 хв

Крок 1

Головне-правильно вибрати гарбуз. Не знаю, як називається цей сорт, але вона лимонного кольору, а не оранжево-жовтого. Ця гарбуз тверда і майже не пахне, саме це і потрібно для цієї страви. Зі звичайної помаранчевої солодкої гарбуза так не вийде.
Крок 2

В'ялений інжир на 10 хвилин залити окропом і залишити настоюватися під кришкою.
Крок 3

Цитрусові ретельно вимити, обсушити і зняти з них цедру тонкими смужками, не захоплюючи білу м'якоть.
Крок 4

В окремі ємності вичавити сік з лимона і апельсина.
Крок 5

Гарбуз розрізати на великі шматки, зрізати шкірку.
Крок 6

М'якоть нарізати шматочками товщиною близько 0,5 см довільної форми.
Крок 7

З інжиру злити воду, промокнути його серветками і нарізати невеликими кубиками.
Крок 8

У сотейник або каструлю з товстим дном викласти гарбуз, додати інжир, лимонну і апельсинову цедру, цукор. Влити апельсиновий сік і трохи лимонного, за смаком. Якщо хочете отримати явно виражену кислинку, можна додати сік половини лимона. Вміст каструлі перемішати і на слабкому вогні довести до кипіння при щільно закритій кришці. Після закипання томити на самому слабкому вогні близько 7 хвилин. За цей час потрібно один раз перемішати десерт.
Крок 9

Вимкнути вогонь, зняти кришку і викласти десерт в миску, поставивши її в ємність з холодною водою, щоб гарбуз якомога швидше охолола. Холодний десерт ще раз перемішати, якщо потрібно, додати лимонний сік або цукор, щоб домогтися збалансованого смаку.

Перед подачею витримати 2 години в холодильнику і перемішати.