Знаходь оптимальні авторські та класичні рецепти наїдків з гарбуза нашвидкуруч у нашому каталозі для гурманів-любителів. Спробуй чудові перші страви з цього дивовижного плоду, легкі та корисні гарніри, салатики, запіканки, десерти й соуси. М'якуш гарбуза настільки смачний, корисний і універсальний, що будь-який наїдок готується швидко й без додаткових клопотів.
Для успішного приготування важливо навчитися правильно вибирати гарбузик. Для кулінарії дуже важливий розмір овоча. М'якуш у надто великих плодів пухкий, волокнистий, з не дуже приємним смаком. Маленькі гарбузи, як правило, не дозріли й теж не годяться для готування. Ідеальним вибором стануть середнього розміру, щільненькі, без пошкоджень плоди. У їжу вживається лише ніжний м'якуш. Внутрішнє насіння разом з волокнистою навколишньою тканиною ретельно видаляються. Товсту, жорстку шкірку теж зчищають разом із зеленуватим нижнім шаром.
Цікавий рецепт:
- Гарбуз очистити, нарізати, перебити блендером до пюреподібного стану.
- Підсолити, додати спеції до смаку. Додати просіяне якісне борошно. Замісити середньо крутої текстури, еластичне тісто (як на вареники)
- Розкачати тісто в «ковбаску». Розрізати її на невеликі кружечки. Притиснути кружечок тіста до зубців виделки і притисканням подушечки великого пальчика (не надто сильним, але й не слабким) залишити на ньому смугастий малюнок, при цьому злегка розкачуючи його. Тісто має прослизнути й вискочити з візерунчастою завитушкою.
- Опустити підготовлені ньокі в закиплу підсолену воду.
- Щойно вони після закипання спливуть, відкинути на друшляк. Дати стекти воді й злегка підсушити їх.
- Приготувати дюксель: обсмажити дрібно нарізану цибульку з грибами до випаровування вологи.
- Викласти ньокі до дюкселя. Обсмажити кілька хвилин.
- При подачі присипати нарізаною свіжою зеленню.
Корисні поради:
• Для приготування перших і других наїдків правильніше брати круглі сорти гарбуза. Для солодких десертів і запіканок - грушоподібні, ананасні, динні сорти.
• Способи готування на парі чи в духовці зберігають у гарбузі більшість його корисних речовин. Овоч особливо необхідний у дитячому та дієтичному раціоні.