Головна
Випічка
Солодка випічка
Швидкий хліб в духовці на дріжджах

Швидкий хліб в духовці на дріжджах

смачний і простий у приготуванні домашній хліб! Хліб за цим рецептом виходить м'який, Повітряний з ідеальною структурою м'якушки. На приготування не потрібно багато часу а в результаті отримуєте приголомшливий домашній хліб, приготований своїми руками з натуральних продуктів без добавок.

Анна Славіна

автор рецепта

Швидкий хліб в духовці на дріжджах рецепт з фото покроково і відео

0 3633

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 12 % 6 г

вуглеводи 75 % 39 г

234 ккал

ГІ: 1 / 2 / 97

покрокове приготування

Крок 1

Змішайте сухі інгредієнти: просійте борошно в глибоку миску через дрібне сито (це збагатить її киснем і випічка вийде пишніше), додайте сіль, цукор і сухі дріжджі.
Крок 2

Влийте теплу воду (температура води повинна бути не більше 40 градусів інакше дріжджі загинуть і випічка не підніметься) і соняшникову олію.
Крок 3

Замісити м'яке тісто (майте на увазі, що борошно буває різної щільності і її кількість може бути трохи більше або менше). Миску змастіть олією і помістіть в неї тісто на 30 хвилин, накривши рушником або харчовою плівкою. Залиште в теплому місці без протягів, щоб тісто добре підійшло.
Крок 4

За пів години у мене тісто збільшилася в 3 рази.
Крок 5

Обімніть тісто і сформуйте булку або батон. Зверху можна зробити надрізи ножем. Залиште хліб в теплому місці для вистоювання ще на 15-20 хвилин. Потім збризніть молоком або водою. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте хліб 20-25 хвилин (часу може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по своїй духовці). Випікати потрібно до золотистого верху. У мене хліб випікався 25 хвилин. Остудіть хліб на решітці.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
в перший раз пекла домашній хліб, результат порадував і мене і моїх близьких. Хліб вийшов смачний і готувати його зовсім не складно, обов'язково буду ще пекти. Готується з доступних інгредієнтів і досить швидко. Що особливо радує в домашньому хлібі - я точно знаю з чого він готується, що в складі тільки натуральні інгредієнти без всяких шкідливих добавок, немає зайвої солі і цукру. Дуже смачно з маслом або повидлом. Домашній хліб довго залишається м'яким і не черствіє. Буду також експериментувати з іншими видами борошна - житнього і цільнозерновий, можна також додавати насіння соняшнику або гарбузове, так буде смачніше і корисніше. Дуже рекомендую спробувати спекти хліб своїми руками за цим рецептом! Впевнена, що він сподобається і вам і вашим близьким!
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у цій статті !