Хачапурі з сиром

шалено смачно і просто, на сніданок для всієї родини! Хачапурі з сиром краще готувати заздалегідь, щоб потім швидко подати до столу, розігрів їх в духовці, на сковороді або мікрохвильовці. Смачніше вони саме гарячі! Але і в охолодженому вигляді їх добре брати в дорогу на перекус.

Юлія

автор рецепта

0 964

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Вода

200

Сухі дріжджі (з невеликою гіркою (3,5 гр.))

Вершкове масло

Рослинна олія (плюс для змазування дека)

Сіль

0.5

Цукор

Пшеничне борошно

330

для начинки:

Сир (жирністю 5% і вище)

360

Яйця

Кріп

Сіль (або за смаком)

0.3

для змащування верху:

Яєчні жовтки

Рослинна олія

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 10 г

жири 30 % 13 г

вуглеводи 48 % 21 г

239 ккал

ГІ: 1 / 4 / 94

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хачапурі з сиром? Підготуйте необхідні продукти за списком. Пшеничне борошно беріть вищого сорту, білу.
Крок 2

В окремій мисці з'єднайте дріжджі з цукром, залийте теплою водою, перемішайте. Залиште на 15 хвилин до появи пінної дріжджовий "шапочки".
Крок 3

Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, дайте йому трохи охолонути. Розтопити ви його можете і в мікрохвильовці.
Крок 4

З'єднайте окремо рослинне масло і тепле вершкове масло, активовані дріжджі, сіль, перемішайте.
Крок 5

У рідку масляну суміш всипте більшу частину просіяного борошна, перемішайте. Потім підсипати борошно потроху, перемішуючи тісто руками. Можливо, борошна буде потрібно менше, тому всю муку відразу висипати не варто, щоб тісто не було занадто щільним. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту.
Крок 6

Тісто має бути м'яке, податливе, трохи липнуче до рук. Тісто накрийте рушником і залиште в теплі для підйому.
Крок 7

Займіться приготуванням начинки. Підготуйте продукти.
Крок 8

Свіжу зелень помийте, обсушіть, дрібно наріжте.
Крок 9

Сир з'єднайте з сирим яйцем, нарізаним кропом, сіллю і добре перемішайте.
Крок 10

У мене за 1 годину 10 хвилин тісто добре піднялося. Якщо ваше тісто не піднімається тривалий час, замінюйте дріжджі - це значить, що вони можуть бути неякісними.
Крок 11

Тісто обімніть, викладіть на присипаний борошном стіл, розділіть на 5 частин.
Крок 12

Кожну частину розкачайте в круглий корж товщиною 0,5 см.
Крок 13

На середину коржі викладіть п'яту частину начинки.
Крок 14

Краї коржі підніміть, зберіть в мішечок, добре защипайте.
Крок 15

Акуратно розкачайте корж, щоб тісто при цьому не порвалося.
Крок 16

Жовток з'єднайте з водою і рослинним маслом, перемішайте.
Крок 17

Сформовані хачапурі викладіть на змащений олією деко, змастити зверху отриманої желтковой сумішшю. Я випікала відразу на двох деках.
Крок 18

Випікайте хачапурі в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин до золотистого кольору. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки. Дайте їм трохи охолонути і подавайте. Смачного!

" Хача "в перекладі означає сир (він же сир), а" Пурі " - хліб. Тобто хачапурі-це хліб з сиром або сиром. сир для начинки потрібно брати не сухий, не знежирений, тоді начинка буде ніжною і смачною. Зелень можна додати будь-яку, а можна обійтися і без неї. Але на мій погляд, зелень надає начинці більш виражений і пряний смак. Раніше я готувала хачапурі на кефірі, обсмажуючи на сухій сковороді. Цей рецепт мені сподобався більше. Випічка виходить більш об'ємна, а тісто на подив м'яке і ніжне навіть після охолодження. Звичайно, тимчасові витрати тут більше. ці ситні коржі можна подати самостійно, наприклад, на сніданок. Або як заміна хлібу до перших і других гарячих страв. хачапурі краще їсти теплими, так вони більш смачні і ароматні.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !