Сірий хліб в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти сірий хліб в духовці? Підготуйте продукти для випічки хліба. Дріжджі можете взяти свіжі, тоді їх знадобиться 20 грамів. Якщо ви візьмете саме свіжі дріжджі, то перед додаванням в опару розведіть їх в теплій воді, на якій вона замішується.

2. Крок 2

   

   Спочатку приготуйте опару. Вона необхідна для активації дріжджів. До того ж тісто на опарі надалі краще піднімається. Для її приготування візьміть миску і покладіть в неї цукор, дріжджі, пару ложок борошна. Залийте продукти 100 мл теплої води, добре перемішайте до зникнення грудочок. Накрийте миску з опарою рушником і залиште на 15-20 хвилин. Чому вода повинна бути теплою? Тепла вода-найкраще середовище для активації дріжджів.

3. Крок 3

   

   Через належний час опара повинна запузиріться і злегка піднятися. Це означає, що дріжджі прокинулися і почали свою роботу. Якщо цього не сталося, треба починати все спочатку з іншими дріжджами.

4. Крок 4

   

   Додайте в опару залишилася теплу воду, 150 мл, сіль і рослинне масло. Перемішавши.

5. Крок 5

   

   Просійте туди ж обидва види борошна. Для сірого хліба ми беремо з частини пшеничного борошна і 1 частина житнього. При просіюванні борошно збагачується повітрям, що зробить ваш хліб пишним і м'яким. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.

6. Крок 6

   

   Перемішайте тісто спочатку за допомогою ложки.

7. Крок 7

   

   А потім замісіть його руками. Можна зробити це за допомогою міксера, але я не бачу в цьому необхідності. Тісто відмінно замішується вручну, воно швидко стане гладким, але при цьому так і залишиться дуже липким. Не поспішайте додавати борошно. Липке, м'яке тісто і хліб зробить м'яким. Забите борошном тісто призведе до жорсткого, Несмачного хліба. Зберіть тісто в грудку. Накрийте миску з тістом рушником і приберіть на 30 хвилин в тепле місце.

8. Крок 8

   

   Приблизно через 30 хвилин тісто виросте в обсязі в два рази.

9. Крок 9

   

   Викладіть тісто на дошку, присипану борошном і трохи обімніть його. Потім зберіть тісто в кулю, зібравши краю в центр. Окгругліте заготовку круговими рухами.

10. Крок 10

    

    Перекладіть кулю з тіста на деко, застелене папером для випічки. Накрийте тісто рушником і залиште ще раз підходити приблизно на 30 хвилин. За цей час коровай ще трохи збільшиться в розмірі. Можна зробити на ньому зверху розрізи за допомогою леза або гострого ножа.

11. Крок 11

    

    Розігрійте духовку до 180-200°С, режим верх-низ. Випікайте хліб протягом приблизно 20-40 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Хліб повинен добре зарум'янитися зверху. Готовий сірий хліб остудіть на решітці.