Гата вірменська печиво класичне

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити Гату вірменську? Підготуйте продукти. Почніть з приготування начинки. Для цього просійте в миску пшеничне борошно і зробіть в ній поглиблення. Розтопіть вершкове масло і остудіть його до кімнатної температури. Влийте в поглиблення в борошні вершкове масло.

2. Крок 2

   

   Перетріть масло і борошно до стану мокрої крихти, всипте в миску цукор.

3. Крок 3

   

   Перемішайте отриману масу. На цьому кроці можете додати в начинку пару столових ложок меду і 100 грам перемелених в блендері волоських горіхів. У вихідному рецепті мед і горіхи не додаються в начинку, але я додала, на мій погляд, так смачніше.

4. Крок 4

   

   Приступайте до приготування тіста. Охолодіть вершкове масло, нарізавши його на шматочки. У велику миску просійте 2/3 частини борошна (це збагатить її киснем, і випічка вийде пишніше). Зробіть в борошні поглиблення, помістіть в нього шматочки холодного вершкового масла, порубати масло ножем, змішуючи тим самим масло і борошно. Можете робити це на обробній дошці або столі. Мені зручніше робити це у великій мисці.

5. Крок 5

   

   Повинні вийде борошняні крупинки розміром з гречану крупу. Якщо ви обробляли тісто на столі, на цьому етапі пересипте його в миску. Відокремте один білок від жовтка. Жовток залиште для змазування печива.

6. Крок 6

   

   Зберіть крупинки тіста в гірку. Зробіть в ній поглиблення, розбийте туди одне ціле яйце і один яєчний білок.

7. Крок 7

   

   Яйця обережно перемішайте виделкою і додайте до них мацоні.

8. Крок 8

   

   У мацоні розчиніть соду, перемішайте, з'явиться піна, потім додайте до мацоні сіль і ванільний цукор. Я роблю це безпосередньо в мисці з тістом.

9. Крок 9

   

   Обережно захоплюючи олійно-борошняну суміш з країв, замісіть м'яке тісто.

10. Крок 10

    

    У міру необхідності додаючи борошно, що залишилося, замісіть тісто і зберіть його в кулю. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене, тому орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Тісто як і начинку можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, накривши харчовою плівкою, кілька днів.

11. Крок 11

    

    Тісто розділіть на дві частини, кожну розкачайте в прямокутники товщиною 2-3 мм.

12. Крок 12

    

    Зверху на розкачане тісто викладіть начинку, відступаючи від країв на один сантиметр.

13. Крок 13

    

    Поверніть тісто з начинкою в щільний рулет.

14. Крок 14

    

    Змастіть рулет жовтком і наколи виделкою в декількох місцях.

15. Крок 15

    

    Гострим ножем наріжте рулет на шматочки товщиною 2-2,5 сантиметра. Зверху я посипала його залишками начинки, але можна цього не робити. За допомогою лопатки або широкого ножа акуратно перенесіть печиво на застелений пергаментом деко на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200С духовці близько 20 хвилин. Часу може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по своїй духовці. Випікати потрібно до зарум'янювання.