Головна
Випічка
Солодка випічка
Дріжджові рогалики з повидлом

Дріжджові рогалики з повидлом

повітряні, м'які, ніжні, дуже смачні, прості в готуванні! Рогалики з дріжджового тіста дуже легко зробити красивими на вигляд. Головне-це правильно їх згортати. Начинка може бути будь-який, не тільки повидло, а й джем, варення, сухофрукти, горіхи, згущене молоко, заварний крем.

Esenija

автор рецепта

0 1674

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

600

300

100

0.5

Начинка:

Повидло

100

глазур:

Цукрова пудра

200

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 11 % 7 г

вуглеводи 77 % 47 г

272 ккал

ГІ: 3 / 10 / 87

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити рогалики з дріжджового тіста? Підготуйте потрібні нам продукти. Масло ми будемо розтоплювати, тому Неважливо, тепле воно чи холодне. Борошно беріть вищого сорту.
Крок 2

Приготуйте опару. Для цього в тепле молоко додайте сухі дріжджі, перемішайте віночком і дайте опарі трохи постояти, щоб дріжджі активізувалися. У них повинна з'явитися пінна шапочка. Якщо з вашими цього не сталося, замініть дріжджі. Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом: на плиті, в мікрохвильовці.
Крок 3

Додайте в опару яйця, цукор, сіль і розтоплене вершкове масло. Все ретельно збийте вінчиком.
Крок 4

Після цього всипте просіяне через ситечко борошно і замісити гладке, еластичне і м'яке тісто. Муки може піти більше / менше, орієнтуйтеся по консистенції тесту. Сформуйте з тіста колобок і накрийте його рушником або харчовою плівкою, залиште на годину для підйому.
Крок 5

Тісто у мене підійшло. Перекладіть тісто, що підійшло на стіл, вимісити його руками ще раз і розділіть на 4-5 рівних частин.
Крок 6

Розкачайте одну частину тіста качалкою в тонкий прямокутний пласт. Нерівні краї можете обрізати ножем.
Крок 7

Розділіть розкатаний пласт на 4 частини, розрізавши його ножем на дві частини вздовж і на дві поперек - виходить 4 рівнозначних прямокутника. Тепер в кутку кожного прямокутника зробіть по три надрізи, як показано на фото.
Крок 8

На край кожного шматочка викладіть по ложці повидла. У мене було яблучне. Краще беріть густий джем або повидло, інакше буде витікати.
Крок 9

Тепер сформуйте рогалик. Загорніть його з того Краю, де знаходиться повидло. Боки можете загорнути всередину, надавши рогалику форму півмісяця.
Крок 10

Викладіть рогалики на лист на невеликій відстані один від одного. Все те ж саме виконайте з рештою тестом. Дайте заготівлях постояти 15-20 хвилин і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Точний час визначайте по своїй духовці.
Крок 11

Готові рогалики вийміть, вони трохи повинні охолонути. Полийте їх глазур'ю. Для цього змішайте цукрову пудру і холодну воду, постійно розмішуючи суміш. Додавайте воду поступово, по трохи, доводячи глазур до потрібної консистенції. Вона не повинна бути густою - ми саме поливаємо рогалики нею, а не обмазуємо їх. Приємного апетиту, який при вигляді цих рогаликів у вас точно з'явиться!

такі рогалики смачніше в свіжому вигляді-від них виходить приємний аромат, який неможливо ігнорувати! Можна запивати їх молоком, какао, чаєм або кавою. Їжте їх самі і пригощайте рідних і друзів!
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !