Головна
Випічка
Солодка випічка
Домашній хліб класичний на опарі в духовці

Домашній хліб класичний на опарі в духовці

запашний хліб з хрусткою скоринкою і солодкуватим м'якушем. Запашний хліб на опарі. Готується досить швидко-опара доходить до потрібної консистенції вже через годину. Ще 2 годину на заміс, расстойку і випікання і через 3-4 години на вашому столі виходить паром ароматний пшеничний хліб власного приготування.

Марія

автор рецепта

Домашній хліб класичний на опарі в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 4224

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 84 % 48 г

230 ккал

ГІ: 1 / 14 / 85

покрокове приготування

Крок 1

Опара. Для приготування опари на хліб нам знадобиться: пшеничне борошно, цукор, дріжджі і тепла вода.
Крок 2

У теплій воді розчинити дріжджі і цукор. Почекати 10 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пінна шапочка. Це означає, що дріжджі активні і придатні для випікання хліба.
Крок 3

Всипати в дріжджі просіяне борошно і перемішати до однорідності.
Крок 4

Консистенція у опари повинна бути, як густа сметана. Опару залишити в теплому місці на 1 годину. Опара повинна збільшитися в обсязі.
Крок 5

На поверхні з'являться бульбашки. Опару можна залишити і на довше. Я залишала на 10 годин. Увечері замішувала опару, а вранці пекла. Однак через такий час опара трохи опадає, але бульбашки залишаються. І в ній починається бродіння, тобто опара перетворюється в початкову закваску. Правда ще дуже незрілу. Але в ній вже з'являється легкий кислий присмак. Це відбивається на смаку готового хліба.
Крок 6

Тісто. Для замішування тіста нам знадобиться пшеничне борошно і цукор. Цукру можна брати трохи менше, якщо хочете отримати більш нейтральний за смаком м'якуш.
Крок 7

Додати в опару борошно і цукор. Замісити однорідне м'яке і еластичне тісто. Вимішувати руками близько 10 хвилин. Важливо: борошно додавати поступово. Тому що процеси в опарі у всіх різні. І борошна поже знадобитися більше або менше - скільки візьме тісто. Наприклад, у мене через 10 годин опара злегка опала і борошна знадобилося на 70 г менше. Тому стежте за консистенцією. Тісто не повинно липнути до рук, але і занадто щільним і тугим теж бути не долж
Крок 8

Викласти тісто в змащену олією миску. Накрити рушником і залишити на 1 годину підходити.
Крок 9

Викласти тісто, що підійшло на присипаний борошном стіл, обминути і сформувати круглий буханець. Зробити на буханці хрестоподібний надріз і перекласти тісто на застелене пергаментом деко.
Крок 10

Випікати близько 40 хвилин при 200 градусах. Під деко попередньо поставити ємність з водою. Тоді хліб вийде пишним і не пересушеним всередині.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

На замітку! Вибір пергаменту не менш важливий, ніж вибір продуктів для рецепта. Щоб уникнути неприємних сюрпризів із прилипанням випічки та інших страв, що запікаються в духовці, читайте все про види пергаменту та багато корисної інформації за темою в цій статті.