Головна
Випічка
Солодка випічка
Пісний хліб в духовці

Пісний хліб в духовці

ароматний повітряний м'якуш і хрустка скоринка. Важливо розуміти, чим пісний хліб відрізняється від непісного. До складу непісного хліба входять яйця, сухе або натуральне молоко, вершкове масло. Більшість сортів традиційного російського хліба складаються всього з чотирьох інгредієнтів: борошна – пшеничного, житнього або їх суміші, води, дріжджів (закваски) і солі/цукру.

Марія

автор рецепта

Пісний хліб в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 1413

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 6 % 3 г

вуглеводи 79 % 42 г

224 ккал

ГІ: 1 / 1 / 98

покрокове приготування

Крок 1

Відміряти інгредієнти. Для приготування пісного хліба в духовці нам знадобиться: пшеничне борошно; вода; цукор; сухі дріжджі; рослинне масло; сіль.
Крок 2

Опара. Борошно просіяти. У 60 мл теплої води (36-38°з) розчинити цукор. Всипати дріжджі і все перемішати. Перед тим, як купувати дріжджі, потрібно почитати інструкцію. Так як є дріжджі, які відразу потрібно змішувати з борошном. Нам же потрібні дріжджі, щоб їх можна було розвести рідиною - водою або молоком. Нам потрібен другий варіант.
Крок 3

Всипати 2-3 ст.л. борошна і перемішати, щоб не було грудочок.
Крок 4

Залишити опару в теплі на 30 хвилин.
Крок 5

Після закінчення цього часу опара повинна піднятися і покритися бульбашками. Якщо бульбашок і пінної шапочки не з'явилося, значить дріжджі прострочені, мертві. На таких дріжджах тісто не підніметься.
Крок 6

В опару влити теплу воду, всипати сіль і борошно. Замісити пружне еластичне тісто.
Крок 7

Вимішувати руками або в комбайні, поки тісто не перестане липнути до рук.
Крок 8

Сформувати з тіста кулю.
Крок 9

Накрити тісто рушником.
Крок 10

Залишити підходити в теплі на 1 годину. Після закінчення цього часу тісто має збільшитися в обсязі в 2-3-4 рази.
Крок 11

Тісто обминути руками, випустивши з нього зайве повітря і сформувати буханець. Обмазати буханець рослинним маслом з усіх боків і викласти на застелений пергаментом деко.
Крок 12

Зробити на хлібі надрізи. Залишити підходити ще на 15 хвилин. Випікати хліб в розігрітій до 220°з духовці близько 35 хвилин. На поверхні повинна з'явитися золотава скоринка.
Крок 13

Готовий хліб вийняти з духовки і накрити вологим рушником. Дати постояти 15 хвилин. Смачного!

звичайно, можливі різні добавки, наприклад, солод і коріандр в "Бородінському". До складу нарізного батона по ГОСТу входить маргарин. Але все одно, цей хліб пісний. у рецептуру заморських хлібів, особливо італійських, часто входить оливкова олія. Смак у цій випічки буде іншим, але це теж пісний хліб. не зайве знати, що будь - який хліб з житнього борошна або суміші пшеничного і житнього борошна-пісний. Будь то бородинський, Ризький, звичайний батон або цеглинка "Дарницького". А ось в хлібі з білої пшеничної муки можуть виявитися скоромні продукти. Тому потрібно просто уважно читати етикетку.