Мусовий торт з манго

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити муссовий торт з манго? Насамперед приготуйте бісквіт. Підготуйте продукти для нього. Вони повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть з холодильника яйця. Яйця беріть не великі, першої категорії. Масло без запаху. Замість ванільного цукру можете взяти ванілін, його знадобиться зовсім небагато, на кінчику ножа.

2. Крок 2

   

   Яйця добре помийте, витріть і розбийте у велику миску. Почніть збивати їх міксером, поступово додаючи цукор, ванільний цукор і сіль. Збивайте яйця до побіління і збільшення в об'ємі в два рази.

3. Крок 3

   

   Борошно перемішайте з розпушувачем. Порціями почніть просівати її в яєчну масу, вимішуючи тісто після кожного додавання акуратними рухами від низу до верху. Чи не пропускайте просіювання борошна, це наситить її киснем, бісквіт в результаті вийде пишніше. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.

4. Крок 4

   

   Коли вся мука буде додана, вийде ось таке досить густе тісто.

5. Крок 5

   

   Додайте в нього рослинне масло, а потім окріп. Швидко перемішайте тісто до повної однорідності.

6. Крок 6

   

   Підготуйте форму для випічки. Дана кількість продуктів розраховане на 16-ти сантиметрову. Я пекла в формі без дна, обгорнутої фольгою. Форму нічим не змащувала. Вилийте в форму тісто.

7. Крок 7

   

   Розігрійте духовку до 180°С.печіть в ній бісквіт 35-45 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною паличкою-вона повинна вийти з серединки сухою. Готовий бісквіт вийміть з духовки і повністю охолодіть.

8. Крок 8

   

   Виріжте остиглий бісквіт з форми, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на ніч. У холоді бісквіт стабілізується і не буде кришитися.

9. Крок 9

   

   Наступним етапом приготуйте манговий чізкейк. Підготуйте продукти для нього. Вони повинні бути кімнатної температури, тому вийміть сир і вершки з холодильника заздалегідь. Пюре з манго візьміть готове, зараз таке можна вільно купити в магазинах. Вершки вибирайте якісні, без рослинних жирів, 33%. Сир-без добавок і ні в якому разі не плавлений. Рецепт розрахований для швидкорозчинного желатину.

10. Крок 10

    

    Залийте желатин холодною кип'яченою водою, перемішайте і залиште для набухання. Буде достатньо 5 хвилин, швидкорозчинний желатин встигне набрякнути.

11. Крок 11

    

    Складіть в миску сир, вершки і цукрову пудру.

12. Крок 12

    

    Віночком перемішайте продукти до повної однорідності. Заважайте саме ручним віночком, в чізкейк не потрібна легкість, він повинен вийти щільним і однорідним.

13. Крок 13

    

    Набряклий желатин додайте до пюре з манго, перемішайте.

14. Крок 14

    

    Прогрійте масу будь-яким способом (на вогні, водяній бані або в мікрохвильовці) до розчинення желатину. Не допускайте її закипання-желатин втратить свої желирующие властивості.

15. Крок 15

    

    Додайте в теплу масу з манго з желатином ложку сирної маси, перемішайте. Це потрібно, щоб зрівняти температуру обох мас.

16. Крок 16

    

    Додайте желатинову масу до решти сирної і добре перемішайте.

17. Крок 17

    

    Візьміть форму діаметром 14 см, дно застеліть харчовою плівкою і встановіть на рівну поверхню. Вилийте в неї чізкейкову масу, верх розрівняйте. Приберіть в морозилку до повного замерзання. Я тримала чізкейк всю ніч.

18. Крок 18

    

    Далі приготуйте мангове желе. Підготуйте продукти для неї. Желатин використовуйте все той же швидкорозчинний.

19. Крок 19

    

    Замочіть його для набухання в холодній кип'яченій воді.

20. Крок 20

    

    Перемішайте цукор з крохмалем. Мангове пюре перелийте в сотейник і поставте на невеликий вогонь. Як тільки воно нагріється і піде бульбашками, при безперервному помішуванні всипте в пюре суміш цукру з крохмалем. Продовжуйте варити пюре протягом хвилини.

21. Крок 21

    

    Потім зніміть пюре з вогню і додайте в нього набряклий желатин. Від гарячої маси желатин розчиниться, перемішайте її до однорідності. Потім масу остудіть, помішуючи її, щоб не утворилася скоринка зверху.

22. Крок 22

    

    Дно 14-ти сантиметрової форми затягніть харчовою плівкою. Поставте її на рівну поверхню. Вилийте в форму мангове желе і приберіть в морозилку до повного застигання.

23. Крок 23

    

    Наступним кроком приготуйте крем. Підготуйте продукти для нього. Ось для крему вершки і сир треба охолодити. Тримайте їх в холодильнику мінімум годину.

24. Крок 24

    

    Додайте всі інгредієнти — сир, вершки і пудру — в миску.

25. Крок 25

    

    Міксером збийте їх до однорідної маси. Крем готовий.

26. Крок 26

    

    Вийміть з холодильника бісквіт, звільніть від плівки. Розріжте його на 4 коржі.

27. Крок 27

    

    І тільки зараз почніть готувати манговий мус. Підготуйте продукти для нього. Вершки добре охолодіть.

28. Крок 28

    

    Желатин замочіть у холодній воді для набухання.

29. Крок 29

    

    Вершки збийте з цукром міксером, але не до піків, а лише до легкого загустіння.

30. Крок 30

    

    Набряклий желатин розтопіть будь-яким способом. Я топила на плиті в сотейнику. Не дайте йому закипіти, він втратить свої властивості.

31. Крок 31

    

    До розтопленого желатину додайте ложку мангового пюре, перемішайте. І тільки потім змішайте желатин з рештою пюре. Це потрібно, щоб зрівняти температуру обох мас.

32. Крок 32

    

    Потім влийте вершки в мангову масу. Перемішавши. Мус готовий.

33. Крок 33

    

    Залишилося зібрати торт. Візьміть кільце діаметром 16 см.боки вистелити щільною ацетатної плівкою. Замість неї підійде розрізаний щільний файл. Встановіть форму на плоску поверхню. Викладіть на дно перший корж. Я просочила його цукровим сиропом, просто змішала в рівних пропорціях цукор і воду.

34. Крок 34

    

    Викладіть на корж заморожений чізкейк. У мене була тільки одна форма розміром 16 см, тому чізкейк такого ж розміру, що і корж. 14 см чізкейк укладіть рівно по центру.

35. Крок 35

    

    Візьміть половину крему і рівномірно розподіліть його по чізкейку. Якщо у вас чізкейк 14 см, то заповніть кремом проміжок між ним і стінками. Зручно це зробити за допомогою кондитерського мішка.

36. Крок 36

    

    Покладіть на крем другий корж. Просочіть його.

37. Крок 37

    

    Вилийте на корж манговий мус, розрівняйте. Він досить рідкий, нехай вас це не лякає, желатин потім зробить свою справу.

38. Крок 38

    

    На мус покладіть третій корж. Знову просочіть його.

39. Крок 39

    

    Викладіть по центру заморожене мангове желе. У мене воно знову такого ж розміру, що і корж.

40. Крок 40

    

    На желе викладіть другу половину крему, розрівняйте.

41. Крок 41

    

    Покладіть зверху останній корж. Просочіть його. Приберіть торт в холодильник до повної стабілізації, на 8-12 годин.

42. Крок 42

    

    Готовий торт звільніть від плівки і прикрасьте за своїм бажанням. Я зробив ще невелику порцію крему і обмазала їм боки і верх. Охолодіть торт ще пару годин. Потім подавайте до столу. Смачного!