Головна
Закуски
Закуски холодні
Шинка в ветчінніце в духовці

Шинка в ветчінніце в духовці

навчися готувати карколомні м'ясні страви! Шинку дуже просто готувати в ветчінніце в духовці. Виходить неймовірно смачно. Кількість м'яса потрібно взяти під обсяг ветчінніци. Вона буває більшою і меншою місткістю, тому тут все індивідуально. Щоб готовий продукт залишався рожевим використовується нітритна сіль. Якщо цей момент проігнорувати, шинка може мати сіруватий відтінок.

Merlisana

автор рецепта

Шинка в ветчінніце в духовці рецепт з фото

0 1082

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 16 г

жири 55 % 21 г

вуглеводи 3 % 1 г

255 ккал

ГІ: 76 / 24 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Свинячу лопатку моєму під проточною водою. Потім ретельно обсушуємо за допомогою паперових рушників або серветок.
Крок 2

Підготовлений шматок свинини нарізаємо шматочками довільної форми. Викладаємо свинину в миску, солимо.
Крок 3

Перемішуємо м'ясо руками як би втираючи сіль в кожен шматочок. Масажуємо м'ясо протягом 5 хвилин. Потім накриваємо миску з м'ясом харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на добу. Можна і на довше, але це навряд чи хто витримає.
Крок 4

Після закінчення зазначеного часу м'ясо стає злегка липким. Це нормально. Одну четверту частину свинини подрібнюємо за допомогою блендера. Якщо блендера немає, то можна пропустити через м'ясорубку. Але консистенція буде вже не та.
Крок 5

У фарш додаємо трохи крижаної води, приблизно 100 мілілітрів. Тепер все разом гарненько збиваємо блендером, поки в масі не утворюються білі волокна. З'єднуємо перемелене м'ясо з рубаним м'ясом. Перемішувати.
Крок 6

Насипаємо в миску з м'ясом цукор, часниковий порошок, кардамон, мускатний горіх, чорний мелений перець. Ретельно перемішуємо.
Крок 7

Пакет для запікання поміщаємо в ветчінніцу. Наповнюємо його м'ясним фаршем. М'ясо потрібно ущільнювати обов'язково, щоб не було проміжків повітря. Закручуємо пакет, закриваємо кришкою, натягуємо пружини.
Крок 8

Відправляємо ветчінніцу в духовку. Вибираємо режим" верхній і нижній підігрів", вибираємо температуру 100 градусів. Час приготування становить приблизно 2 години. Охолоджуємо шинку спочатку при кімнатній температурі, а потім - в холодильнику. У холодильнику можна залишити на ніч.
Крок 9

після закінчення зазначеного часу м'ясо можна діставати з ветчінніци, а потім і з пакета. Нарізаємо його шматочками і подаємо на стіл. Приємної дегустації!
Крок 10

ветчінніца являє собою звичайну форму для приготування шинки в домашніх умовах. Ніяких додаткових надздібностей у неї немає. Це ємність для додання правильної округлої форми для домашньої шинки. Тому її можна замінити будь-якими підручними засобами.
Крок 11

важливо мати на увазі, що температура, при якій шинка запікається в духовці, не повинна перевищувати 85 градусів. І готування зупиняється, коли температура всередині м'ясного батона досягне 69-71 градуса. В іншому випадку шинка просто пересушити.