Головна
З овочами
Овочі в духовці
Риба муксун в духовці у фользі

Риба муксун в духовці у фользі

Муксун-цінна риба крижаних вод півночі. М'ясо її ніжне і жирне, майже без міжм'язових кісток. З неї часто готують строганину, знамените блюдо Сибіру — сугудай, особливо хороший муксун в малосольному вигляді, його коптять, смажать, готують юшку, пироги і звичайно цілком запікають у духовці.

синьоока

автор рецепта

Риба муксун в духовці у фользі рецепт з фото покроково

0 921

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

Калорійність цього рецепта порахувати неможливо: більшу частину складу становлять позиції, для яких у рецепті вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

Замороженого муксуна, щоб він зберіг соковитість і не став пухким, необхідно правильно розморозити, не піддаючи різкого перепаду температур. Я розморожую переміщаючи рибу на нижню полицю холодильника. Рибу вагою близько 1 кг частіше запікають цілком, з головою або без неї. Муксуна вагою 1,5 кг і більше краще запікати у вигляді стейків або філе.
Крок 2

Рибу почистити від луски, випатрати. Чайною ложкою видалити уздовж хребта кров і залишки плівки. Видалити плавники і зябра, якщо Як я вирішили залишити голову. Промити тушку і обсушити паперовим рушником. Легше обробити рибу, коли вона вже розморожена, але ще тверда. Тушку натерти сіллю і спеціями, включаючи черевце. Загорнути в харчову плівку або фольгу і залишити на півгодини.
Крок 3

А поки готуємо НАЧИНКУ. Цибулину нарізати дрібним кубиком. Будь-яке яблуко очистити, видалити серцевину, натерти на крупній тертці і щоб не потемніло, полити соком лимона. Фруктову м'якоть змішати з цибулевої масою. Я в начинку додала дрібку спецій для риби, але це за бажанням, хоча в підсумку вони зіграли велику роль в смаку.
Крок 4

На деко кладемо лист фольги, добре змащуємо його маслом. По діагоналі кладемо рибу, в черевце поміщаємо яблучно - цибульну начинку. Верх риби змащуємо маслом, щоб вона легко підрум'янилася. А щоб з риби не витікав сік начинки, скріпіть краю черевця зубочистками.
Крок 5

Фольгу підгинаємо в формі човника і накриваємо рибу зверху фольгою. Ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку до 180&039;на 30 хвилин. Потім фольгу зняти і готувати ще близько 20 хвилин. Я готувала в режимі"верх-низ & quot; на середньому рівні, останні 10 хвилин переставила на верхній. Коли риба трохи почала рум'янитися, вона готова, не пересушити. Від розміру риби і від виду духовки, час може відрізнятися.
Крок 6

Подавати гарячим як самостійну страву або з гарніром з рису, картоплі або з овочами. Остившая риба теж смачна, але не з холодильника. Дуже вдалий варіант начинки; яблуко вийшло хрустким, соковитим, солодкуватим, гармонійно поєднується з ніжною гостротою цибулі і легкої пряної ноткою спецій. У компанії з білим, ніжним м'ясом риби, повний захват.

Муксун / Coregonus muksun / — прісноводна риба з роду сигів підродини сигові сімейства лососеві, вважається цінною промисловою рибою, делікатесом. мешкає в сибірських річках, озерах і в опріснених затоках Північного Льодовитого океану, а також поширена в прісних водах Північної Америки. Муксун, як і більшість північних мешканців, містить багато жиру і що особливо цінно, він легко засвоюється (до 98%). крім незамінних поліненасичених кислот омега-3 риба містить багато мінералів, вітамінів і амінокислот, що дозволяє вживаючи її, значно поліпшити здоров'я. але, як і інша річкова риба, муксун схильний до зараження паразитами. Найчастіше риба продається в замороженому вигляді, під тривалим впливом низьких температур вони гинуть, що робить муксуна безпечним для здоров'я. / Саме тому місцеві рибалки свіжу рибу завжди спочатку заморожують/. рецептів приготування безліч, але я все ж віддаю перевагу ті, де риба піддається термічному впливу. Муксун в духовці виходить соковитим і апетитним, при такому способі приготування його складно зіпсувати. При запіканні рибу важливо не пересушити, також бажано не переборщити зі спеціями.