Свинячий карбонат у фользі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Необхідні інгредієнти

2. Крок 2

   

   Для того, щоб м'ясо добре Просолов і було соковитим, ми будемо вимочувати його в розсолі. Для цього в 1-1, 5 л води кладемо лавровий лист і запашний перець

3. Крок 3

   

   Додаємо 1,5-2 стіл. л. солі

4. Крок 4

   

   Доводимо розсіл до кипіння, а потім даємо йому охолонути

5. Крок 5

   

   Опускаємо в остиглий розсіл наш карбонат і забуваємо про нього як мінімум на 2 години

6. Крок 6

   

   Тепер дістаємо мяско з маринаду

7. Крок 7

   

   Тонкими пластинками нарізаємо часничок і шпігуем їм наш карбонат

8. Крок 8

   

   Посипаємо свіжомеленим чорним перцем

9. Крок 9

   

   Обмазуємо гірчицею з усіх боків

10. Крок 10

    

    Додаємо трошки хмелі-сунелі або інших спецій за смаком

11. Крок 11

    

    Обв'язуємо ниткою або спеціальним шпагатом для того, щоб в результаті отримати круглий зріз

12. Крок 12

    

    Яблука нарізаємо пластинками і половину укладаємо на фольгу - вони додадуть неповторний аромат і соковитість нашому м'ясу і послужать захистом від пригорання

13. Крок 13

    

    На яблука викладаємо карбонат і обкладаємо другою половиною нарізаних яблук з усіх боків

14. Крок 14

    

    Добре запечатуємо фольгу, щоб не було ніяких дірочок, і укладаємо швом вгору

15. Крок 15

    

    Перекладаємо карбонат в фользі в форму для запікання або на деко, а додатковим захистом від пригорання нам послужить капустяний лист

16. Крок 16

    

    Запікаємо в розігрітій духовці при 220 градусах 20 хвилин, а потім при 180 градусах ще 50 хвилин. За 10 хвилин до передбачуваної готовності проткніть м'ясо зубочисткою - якщо сік прозорий - м'ясо готове. Ідеальним варіантом буде вимкнути духовку і дати карбонату охолонути прямо в ній

17. Крок 17

    

    За бажанням звільняємо карбонат від яблук (на мій погляд так більш естетично, але яблука я все-одно з'їла) і нарізаємо. Насолоджуємося!!!

18. Крок 18

    

    Смачного!