Головна
Випічка
Солодка випічка
Вологий дуже м'який паску тісто на ніч

Вологий дуже м'який паску тісто на ніч

тісто не пахне дріжджами, паски ніжні з м'яким м'якушем. Здобний, ароматні і просто дуже смачні паски виходять за цим рецептом. Зовсім не складний, просто запасіться часом для тривалої вистоювання тіста на ніч в холодильнику!Цей спосіб впливає на запах, смак і структуру готового виробу.

Солодке життя

автор рецепта

Вологий дуже м'який паску тісто на ніч рецепт з фото покроково і відео

0 1076

Склад / інгредієнти

порцій:

450

250

250

130

0.5

150

150

0.3

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 7 г

жири 21 % 12 г

вуглеводи 67 % 38 г

286 ккал

ГІ: 3 / 25 / 73

покрокове приготування

Крок 1

Як спекти вологий дуже м'який паску тісто на ніч? Борошно просійте. Молоко візьміть холодне або темне. , тільки не тепле. Холодних яєць потрібно 250 гр. - це 5 шт. Дріжджі сухі, інстантні, які додаються безпосередньо в тісто. Солі не шкодуйте. В якості начинки - домашні цукати, робила сама. Рецепт вже був. В коментарях залишу посилання. Вершкове масло холодне. Спеції - за бажанням, У мене: кориця, кардамон і мускатний о
Крок 2

Змішайте всі інгредієнти, крім цукатів і вершкового масла і замісити тісто хвилин 5-7 на мінімальних обертах. Це можна зробити, як тістомісом, так і руками. Воно буде рідкувато і, якщо можна так сказати, трохи гумове. Муки може піти більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту.
Крок 3

Потім невеликими кубиками додавайте холодне вершкове масло з інтервалом 15-20 секунд. На це може піти хвилин 10. І продовжуйте вимішувати тісто далі. Воно буде змінюватися, стає еластичним і можна буде помітити, як воно почне подекуди відходити від стінок чаші.
Крок 4

Перекладіть в ємність, змащену олією і приберіть в тепле місце для підходу. Тісто має збільшитися вдвічі. Мені на це знадобилося 2 години.
Крок 5

По закінченню даного часу, обомніте тісто... Якщо буде липнути до рук, змастіть рослинним маслом.
Крок 6

Ооооо як я люблю цей процес... тісто все пронизане бульбашками повітря...
Крок 7

Добре загорніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на ніч. А взагалі можна від 4 годин до 3 діб.
Крок 8

В якості начинки буду використовувати домашні апельсинові цукати, які зробила сама. Рецепт вже був. В коментарях залишу ссилочку. Такі соковиті, яскраві, сонячні та святкові!
Крок 9

Випікати буду в паперових формах. Висота 9 см, ширина 11.
Крок 10

Моє тісто провело в холодильнику 12 годин. Обминаю, якщо буде липнути до рук змастіть рослинним маслом.
Крок 11

Додайте цукати, перемішайте. Можна, звичайно, це зробити на столі, але так простіше;)
Крок 12

Розділіть на 4 рівні частини, кожна по 280 м, форми потрібно заповнити на 1/3 і приберіть на расстойку в тепле місце.
Крок 13

Мені на це знадобилося 2 години. Тісто має збільшитися вдвічі. І відправте в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів, випікайте до готовності. Орієнтуйтеся на свою духовку.
Крок 14

Я свої випікала 25 хвилин, потім накрила фольгою, щоб верх не підгорів і випікала ще 15. На решітці дайте повністю охолонути. Зберігайте найкраще в паперових формочках, так вони довше залишаться м'якими і свіжими.
Крок 15

Красиві, рум'яні... тісто добре пропеклося, піднялося...
Крок 16

Ніжні, повітряні, ароматні, здобні і просто дуже смачні.
Крок 17

Покрийте за традицією білкової глазур'ю, у мене Швейцарська меренга з 2-х білків. Рецептів в інтернеті безліч, розповідати про неї не буду.
Крок 18

І цукрова посипання. Коротше, все по-старому;) Солодкі, ніжні, здобні, пахнуть спеціями і апельсинами. Дуже смачні! Сподіваюся рецепт сподобається і буде корисний! Всього вам самого світлого і доброго!!!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.