Головна
Випічка
Солодка випічка
Паска на кефірі і вершковому маслі

Паска на кефірі і вершковому маслі

ніжний, м'який і ароматний-ну як же його не спробувати! Незвичайна глазур, смачне тісто! Приголомшливий рецепт вершкового паски на кефірі від однієї моєї хорошої подруги. Спробуйте, не пошкодуєте. Тісто ніжне, пишне і незвичайна глазур)

kontaty

автор рецепта

Паска на кефірі і вершковому маслі рецепт з фото покроково

0 1317

Склад / інгредієнти

порцій:

400

Дріжджі (сухі)

200

Ванілін (або 1 флакон есенції & quot;дюшес & quot;)

0.33

для глазурі на 1 паску:

Мандарини

Цукор

0.75

Ванільний цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 6 г

жири 15 % 9 г

вуглеводи 75 % 45 г

281 ккал

ГІ: 2 / 46 / 52

покрокове приготування

Крок 1

Як спекти паску на кефірі беремо потрібні інгредієнти
Крок 2

У теплий кефір додаємо цукровий пісок
Крок 3

Кладемо дріжджі
Крок 4

Просіваємо 2 склянки борошна. Перемішувати. Ставимо опару в тепле місце.
Крок 5

Відокремлюємо білки від жовтків
Крок 6

Збиваємо білки до піни
Крок 7

Жовтки розтираємо з цукром, що залишився
Крок 8

На опарі піднялася шапка
Крок 9

Додаємо сметану
Крок 10

Додаємо масло. Перемішувати.
Крок 11

Додаємо жовтки з цукром. Перемішувати.
Крок 12

Додаємо збиті білки. Перемішувати.
Крок 13

Додаємо просіяне борошно частинами. Руки змащуємо олією, замішуємо тісто.
Крок 14

Додаємо секретний інгредієнт - родзинки. Накриваємо рушником, ставимо в тепле мето
Крок 15

Тісто піднялося.
Крок 16

Обминали, додаємо ванілін.
Крок 17

Викладаємо в змащені маслом форми на 1/3
Крок 18

Коли тісто підніметься приблизно на 3/4 форми, можна випікати. 30 хвилин при 180 градусах.
Крок 19

Робимо глазур тільки тоді, коли паски готові, тому що вона швидко застигає. Вичавити сік з мандарина. У мене вийшло якраз 3 ложки.
Крок 20

Додати цукровий пісок і ванільний цукор
Крок 21

Збити сік з цукром
Крок 22

Поставити на вогонь. Варити постійно помішуючи, дати трохи увариться.
Крок 23

Полити паску глазур'ю.
Крок 24

Зі святом! Христос воскрес!

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

коли верхній шар випічки злегка підрум'яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму (або деко) можна діставати з духовки.
Сметану можна замінити натуральним йогуртом без добавок.
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці на відповідному режимі (читайте інструкцію до Вашого приладу) або на водяній бані. Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у цій статті !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).