Сирний рулет

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Почнемо приготування рулету з випічки сирного бісквіта. Підготуємо продукти. Сир краще візьміть м'який, мій виявився сухуватим, і тісто замішувалося важко. Крохмаль я взяла кукурудзяний, його треба класти побільше.

2. Крок 2:

   

   Яйця поділяємо на жовтки і білки. У миску кладемо жовтки, половину норми цукру, борошно, крохмаль, розпушувач і ванільний цукор. Перемішувати.

3. Крок 3:

   

   Додаємо сир. Розмішуємо все до однорідного стану. Ось тут я і пошкодувала, що взяла звичайний сир. Маса вийшла густуватою.

4. Крок 4:

   

   Білки збиваємо з половиною цукру. Я не стала збивати до сильних піків, спеціально, щоб вони залишилися рідкими і розбавили густе тісто. Якщо у вас тісто рідке, то збийте міксером білки до жорстких піків.

5. Крок 5:

   

   Акуратно вводимо білки в тісто. Для цього розмішуємо його ложкою, як би складають рухами, від низу до верху.

6. Крок 6:

   

   В результаті тісто вийшло потрібної консистенції.

7. Крок 7:

   

   Виливаємо його на деко, застелене пергаментним папером. Розрівнюємо лопаткою, щоб вийшов прямокутний пласт товщиною близько 1 см.

9. Крок 8:

   

   Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190 градусів 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд, він повинен стати золотистим.

10. Крок 9:

    

    Швидко виймаємо бісквіт і кладемо його на заздалегідь розстелений рушник. Не зволікаючи закручуємо його в тугий рулет. Хтось примудряється це зробити з одного папером, у мене вийшло тільки разом з рушником. Нічого страшного, рушник чисте. Ми залишаємо рулет охолонути в такому стані.

11. Крок 10:

    

    Поки рулет остигає, зробимо крем. Підготуємо продукти для нього. Як варення раджу взяти який-небудь кислий варіант, він підкреслить солодкість крему.

12. Крок 11:

    

    Змішуємо всі інгредієнти.

13. Крок 12:

    

    Крем повинен вийти однорідний. Остужаем його протягом півгодини.

14. Крок 13:

    

    З остиглого рулету знімаємо папір. Робиться це без проблем, тісто абсолютно не липке. Акуратно розгортаємо рулет, намагаючись не поламати його. Змащуємо його рівним шаром крему.

15. Крок 14:

    

    Закручуємо рулет, перевертаємо швом вниз. Верхівку і боки також змащуємо кремом. відправляємо на годину в холодильник для просочення. Виделкою робимо зверху візерунок, прикрашаємо за бажанням. Кінці перед подачею можна рівно зрізати, буде красивіше. Смачного!