Булочки на сухому молоці і дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти для приготування булочок. Сухе молоко візьміть незбиране, без рослинних жирів. З замінником може вийти не той результат. Зверніть увагу на сухі дріжджі, які ви візьмете для тесту. У цьому рецепті використовуються швидкодіючі, їх не розчиняють в рідині, а відразу змішують з борошном.

2. Крок 2

   

   Насамперед розтопіть вершкове масло, щоб воно встигло охолонути. Скористайтеся будь - яким зручним способом-в мікрохвильовці або на плиті. Я топлю на плиті, в сотейнику.

3. Крок 3

   

   Візьміть теплу воду, температури близько 38-40 градусів, вона повинна бути приємно-теплою на дотик. Вилийте воду в сухе молоко, добре розмішайте, щоб розбити грудочки. Щоб грудочок було менше, наливайте воду в молоко, а не всипати його в воду. При цьому інтенсивно розмішуйте ложкою. Вийде справжнє молоко.

4. Крок 4

   

   Візьміть велику миску, просійте в неї борошно. Додайте в борошно цукор, дрібку солі і сухі дріжджі, перемішайте. Ще раз зазначу, що тут я використовую швидкодіючі дріжджі, їх змішують з борошном. В іншому випадку вам треба буде розчинити дріжджі в молоці на попередньому кроці і дочекатися їх активації. Зазвичай всю інструкцію пишуть на упаковці з дріжджами.

5. Крок 5

   

   Зробіть в борошні поглиблення в центрі. Розбийте яйце в окремий посуд, злегка збийте виделкою. Відлийте трохи збитого яйця, буквально десертну ложку-цього якраз вистачить, щоб змастити булочки зверху. Решта яйце вилийте в борошно. Туди ж влийте остигле вершкове масло. Почніть замішувати тісто ложкою, при цьому вливаючи в нього молоко.

6. Крок 6

   

   Місіть тісто спочатку ложкою, а коли вся рідина перемішається з борошном, почніть місити руками. Тісто буде досить липким, я трохи досипала борошна, буквально ложку, щоб його можна було місити. Багато борошна не додавайте, тісто може стати жорстким і випічка буде не смачною.

7. Крок 7

   

   Місіть тісто до гладкого, однорідного стану. На це піде зовсім небагато часу - близько 5 хвилин. Готове тісто зберіть в кулю. Накрийте миску з тестом рушником або плівкою і приберіть в тепле місце на годину-півтори.

8. Крок 8

   

   Тісто має збільшитися в два рази. Якщо воно підійде за годину-відмінно. Моє росло півтора. Піднялося тісто трохи обомніте-цим з нього вийде зайве повітря.

9. Крок 9

   

   Розділіть тісто на 8 рівних частин. Якщо ви хочете зробити великі булочки-то на 6. Деко застеліть папером для випічки.

10. Крок 10

    

    З кожної частини скачайте кульку. Розкладіть заготовки на деко, залишаючи між ними відстань.

11. Крок 11

    

    Змастіть кожну булочку зверху залишеним яйцем. Накрийте деко рушником. Залиште їх на 20 хвилин підійти. Булочки за цей час злегка збільшаться в розмірі.

12. Крок 12

    

    Духовку розігрійте до 180°С, режим верх-низ. Печіть булочки 20-30 хвилин. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд - вони стати рум'яними. Готові булочки остудіть на решітці.