Торт Казка по ГОСТу

найсмачніший торт на день народження і будь-яке свято! Класичний торт Казка, приготований по ГОСТу, нагадає вам смак радянських часів. Бісквітні коржі, просочені коником і ніжний крем з какао-найкраще поєднання!

Юлія М.

автор рецепта

Торт Казка по ГОСТу рецепт з фото покроково і відео

0 1353

Склад / інгредієнти

порцій:

для бісквіта::

Яйця

Борошно

180

Цукор

150

для просочення::

100

100

для крему::

300

250

400

додатково::

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 34 % 21 г

вуглеводи 57 % 35 г

347 ккал

ГІ: 3 / 80 / 18

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тришаровий торт Казка? Для приготування бісквіта відокремте білки від жовтків. Збийте білки в пишну, стійку масу. В процесі збивання підсипте половину, необхідного для бісквіта, цукру.
Крок 2

Окремо, з цукром, що залишився, збийте жовтки до пишної білої маси і розчинення цукру.
Крок 3

Потім, акуратно лопаткою, змішайте обидві маси. Робіть це якомога дбайливіше, щоб зберегти пишність. Так само акуратно вмішайте в 2-3 заходи просіяне борошно. Тісто має вийти гладким і однорідним. Розподіліть тісто по листу, відповідного розміру. Поставте тісто в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин.
Крок 4

Готовому бісквіту дайте охолонути і відлежатися. Потім обріжте всі нерівності з боків. А сам бісквіт розріжте на 3 коржа. Обрізки нам знадобляться для фінальної обсипання торта.
Крок 5

Для приготування крему з'єднайте молоко, цукор і жовтки. Все перемішайте віночком до однорідності. Поставте масу грітися і, при постійному помішуванні, доведіть до кипіння. Заважаючи, проваріть масу пару хвилин.
Крок 6

Повинна вийти гладка маса жовтого кольору, схожа на згущене молоко. Остудіть масу.
Крок 7

Вершкове масло витримайте при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. Потім масло збийте до білого, в пишну масу. Додайте в нього коньяк.
Крок 8

Потім невеликими порціями введіть молочно-яєчну масу. Все збийте і доведіть до однорідного гладкого крему.
Крок 9

Для просочення залийте цукор гарячою водою і додайте коньяк. Перемішайте до розчинення цукру і остудіть.
Крок 10

Бісквітні коржі просочіть сиропом і прошарувати кремом.
Крок 11

Зберіть торт.
Крок 12

Крем, що залишився, розділіть на дві частини. В одну з них додайте какао і добре перемішайте, щоб вийшов шоколадний крем. А іншу частину залиште для прикраси і пофарбуйте барвниками в необхідні кольори.
Крок 13

Обрізки бісквіта подрібніть за допомогою блендера в крихту.
Крок 14

Верх і боки торта обмажте шоколадним кремом. Бісквітної крихтою обсипте торт з боків, залишаючи верх торта відкритим.
Крок 15

Кольоровим кремом прикрасьте торт зверху. Поставте торт в холодильник на кілька годин, щоб він просочився і застиг. Приємного чаювання!

корисно знати

Як правильно збивати яйця? Як збити білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання читайте в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Усі секрети приготування високого, гарного, пишного бісквіта читайте у статті про бісквітне тісто.

яйця для бісквітного тіста не можна збивати занадто довго, так як при тривалому збиванні з білка йдуть повітряні бульбашки, які і піднімають бісквітне тісто при випіканні. Поверхня правильно збитих з цукром яєць (до додавання борошна) повинна бути пишною, злегка жовтуватою, з безліччю повітряних бульбашок. Якщо маса вийшла біла і щільна, то такий бісквіт або підніметься слабо, або не підніметься зовсім. І розпушувач в такому випадку теж не врятує ситуацію.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).