Головна
Випічка
Солодка випічка
Пісочні кошики з білковим кремом

Пісочні кошики з білковим кремом

згадай смак радянських солодощів, приготувавши ці тістечка. Ці ласощі нагадають вам смак щасливого дитинства! Тістечка надзвичайно смачні. Поєднання хрусткої кошики з пісочного тіста, всередині кисленька начинка у вигляді джему і ніжний, немов хмара білковий крем. Словами не передати, як смачно!

Марія

автор рецепта

Пісочні кошики з білковим кремом рецепт з фото покроково

0 1763

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Борошно

160

Вершкове масло (холодне)

Яйця

Цукор

Розпушувач

0.2

Сіль (щіпка)

Начинка:

Джем (у мене варення з червоної смородини)

100

Крем:

Цукор

200

Яєчні білки

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 5 г

жири 11 % 8 г

вуглеводи 82 % 58 г

322 ккал

ГІ: 0 / 58 / 42

покрокове приготування

Крок 1

Приготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста.
Крок 2

Обов'язково просійте борошно (можна разом з розпушувачем), щоб наситити її киснем. Завдяки цьому випічка вийде більш повітряної. У чашу блендера всипте просіяне разом з розпушувачем борошно, сіль, цукор або цукрозамінник, який не боїться термічної обробки,нарізане кубиками охолоджене (з холодильника) вершкове масло.
Крок 3

Подрібніть все в дрібну крихту.
Крок 4

Додайте яйце і замісіть м'яке, еластичне тісто, що не липнуче до рук. Якщо потрібно, додайте трохи борошна, домагаючись бажаної консистенції тесту.
Крок 5

Тісто скачайте в кулю і покладіть в холодильник на 30 хвилин.
Крок 6

На робочу поверхню розстеліть лист пергаментного паперу. Викладіть тісто. Накрийте його другим листом пергаменту відповідного розміру. Розкачайте тісто в тонкий пласт між двома листами пергаменту.
Крок 7

Зніміть верхній шар паперу і виріжте склянкою кола діаметром трохи більше формочок для кошиків, які ви будете використовувати, щоб сформувати бортики.
Крок 8

Викладіть кружечки з тіста в формочки, наколи їх виделкою.
Крок 9

Деко застеліть фольгою, викладіть формочки з заготовками, які також всередині застеліть фольгою. Насипте в них квасоля для вантажу. Надішліть кошики в заздалегідь (за 10-15 хвилин до початку готування) розігріту до 180 духовку. Випікайте приблизно 10 хвилин.
Крок 10

Дістаньте деко з духовки. Вантаж і фольгу приберіть. Поверніть випікатися в духовку ще на 10 хвилин до готовності.
Крок 11

Вийміть заготовки з формочок, остудіть.
Крок 12

Для начинки я взяла варення з червоної смородини. Ви можете взяти будь-густе варення, повидло або джем, краще кисло-солодке.
Крок 13

У кожну остигнула кошик покладіть по 2 чайн.л. начинки.
Крок 14

Підготуйте інгредієнти для крему. Акуратно відокремте білки від жовтків, важливо, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білкову суміш, інакше та не зіб'ється.
Крок 15

Білки змішайте з цукром в окремій ємності. Підійде скляна, емальований, керамічний посуд, але не алюмінієва, інакше білок стане сірим. Поставте на водяну баню і, помішуючи, доведіть суміш до 60 градусів. Для водяної бані знадобляться дві ємності різного діаметру. Меншу ємність встановіть зверху на велику, так щоб занурити її в воду приблизно на половину і варіть.
Крок 16

Зніміть крем з вогню і добре збийте міксером на низьких оборотах до збільшення в об'ємі і щільності. Заповніть кошики кремом (з кондитерського мішка) і прикрасьте за бажанням. У мене скибочки кумквата і м'ята. Ви можете взяти будь-які фрукти або ягоди на свій смак.

корисно знати

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Багато корисної інформації про борошно та його властивості читайте в цій статті!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією в цій статті!

Усі секрети випічки з пісочного тіста, чому воно виходить сухим, твердим або несмачним і як цього уникнути читайте у статті про розсипчасте й ніжне пісочне тісто.

коли верхній шар випічки злегка підрум'яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму (або деко) можна діставати з духовки.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у цій статті !