Торт з меренгами прикрашений квітами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Робимо бісквіт. Масло вершкове розтопити і дамо йому охолонути. Розділимо яйця на білки і жовтки. Збиваємо білки. Додаємо цукор і б'ємо ще до піків.

2. Крок 2

   

   Додаємо в білки жовтки по одному, не перестаючи збивати.Просіваємо крохмаль, борошно і розпушувач. І в 3 етапи втручаємося. Потім по краю ллємо олію і добре перемішуємо.

3. Крок 3

   

   Виливаємо тісто в форму, застелену папером, по краях я промазала маслом і застелила теж. Форма 24см. Ставимо в розігріту духовку на 35минут при 180гр.

4. Крок 4

   

   Ось такий бісквіт виходить. Даємо 5 хвилин охолонути і знімаємо форму і папір. Перевернемо його і даємо повністю охолонути.Потім йому потрібно постояти 5 годин. Я ставлю його в холодильник на ніч. Загорнувши в плівку.

5. Крок 5

   

   Робимо безе або меренги. Підготуємо продукти. Білки у нас холодні. Чаша міксера повинна бути ідеальною чистою, знежиреної.

6. Крок 6

   

   Починаємо збивати білки. Коли вийде пишна піна, додаємо частинами цукор і збиваємо на найбільшій швидкості до стійких піків.Маса повинна стати щільною і блискучою.

7. Крок 7

   

   Накладаємо крем в мішки кулінарні. Я взяла 2 насадки.

8. Крок 8

   

   І видавлюємо меренги. Ставимо в розігріту духовку до 100гр. на 1,5 години.

9. Крок 9

   

   Готові повинні бути легко відставати від паперу, і бути легкого кремового кольору.Даємо їм охолонути. За бажанням можна було додати барвник . Це робимо коли вже білки збиті. Кілька крапель гелевого або сухого барвника.

10. Крок 10

    

    Для заварного крему, беремо молоко холодне. Додаємо жовтки, крохмаль, цукор. Добре все перемішуємо. Додамо ванільний цукор.

11. Крок 11

    

    Ставимо на вогонь. Варимо заважаючи до загустіння.

12. Крок 12

    

    Знімаємо з вогню і відразу кладемо масло. Все добре перемішуємо. Накриваємо плівкою в контакт і дамо охолонути. Я ставлю в глибоку чашку з крижаною водою.

13. Крок 13

    

    Коли все у нас буде готово. Розрізаємо бісквіт. Верхівку зрізаємо, вона нам стане в нагоді. Торт я розрізаю ниткою. Роблю насічки по всьому колу, втягають нитку і її потім простягаю за два кінця , перехрестивши. Ось такий бісквіт, який не вимагає просочення.

14. Крок 14

    

    Кладемо на підкладку один корж. Викладаємо крем тонким шаром. Зверху кладемо меренги. Деякі я поламала, або розрізала. Але якщо ви хочете щоб меренги хрустіли, то краще класти їх цілими.

15. Крок 15

    

    Потім я набрала крем ще в мішок і видавила по краях і в середині.

16. Крок 16

    

    Теж виконала з іншим коржем. Накриваємо 3-їм коржем. Злегка придавлюємо зверху.

17. Крок 17

    

    Накриваємо плівкою, можна ще обтягнути кільцем. І прибираємо на ніч в холодильник.Зверху я кладу плоске блюдо і легкий вантаж.

18. Крок 18

    

    На наступний день прикрашаємо торт. У мене білковий заварний. Як його робити я вже описувала. Варимо сироп з цукром і водою, при цьому збиваємо білки з ванільним цукром. Сироп варимо до 122гр.В кінці додамо лимонну кислоту, добре ще перемішуємо, варимо 1 хвилину. Вливаємо тонкою цівкою сироп в білки. Білки повинні бути добре збиті . І збиваємо з сиропом ще 5 хвилин. Ще теплим кремом обмазуємо торт.

19. Крок 19

    

    Викладаємо велику кількість крему на торт. І знімаємо спочатку зверху полеткой. При цьому польотку занурюємо в гарячу воду. Потім робить боки.Боки рівняємо шпателем. Його ставимо рівно і крутимо навколо нашого торта.

20. Крок 20

    

    Ну і потім ще раз проходимо верх. Знімаємо зайве. Все це робити треба швидко. Інакше крем потім почне тягнутися за шпателем.

21. Крок 21

    

    Тепер нам треба зробити зверху таку "подушку".Ми її робимо з обрізків бісквіта. Іноді я роблю її з печива. Це нам потрібно для квітів, щоб торт виглядав об'ємним. Замазуємо її кремом. Все, торт готовий для прикраси. Тепер вибираємо кольору, якими ми будемо прикрашати. Найкраще щоб було 3 кольори. Якщо ви самі не вмієте підбирати кольори,то існують таблиці, де показані поєднання кольорів.

22. Крок 22

    

    Набираємо в чашки крем, і фарбуємо його. У мене гелевий барвник.

23. Крок 23

    

    Для бледнорозового я зробила фарбою, за допомогою пензлика ось таку смужку в мішку. Це підкреслить колір троянди.

24. Крок 24

    

    Червоний колір заважаємо з жовтим теж так само.

25. Крок 25

    

    Отже робимо троянду, видавлюємо з білого крему таку ось шапочку.

26. Крок 26

    

    Червоним кремом робимо завитку одну.

27. Крок 27

    

    Потім ще 3 таких же навколо першої.

28. Крок 28

    

    І далі по колу 5 листочків і 7 . Виходить така троянда.

29. Крок 29

    

    Так само робимо троянди з іншого крему. І висаджуємо їх на торт. І прикрашаємо зеленими листочками.

30. Крок 30

    

    Ось такий він у мене вийшов.

31. Крок 31

    

    І такий ось розріз. Дуже смачно!

корисно знати