Головна
Закуски
Закуски гарячі
Грибний жульєн з печериць

Грибний жульєн з печериць

дивовижна гаряча закуска з печериць! Грибний жульєн з печериць готуватися дуже просто і при цьому не вимагає великих витрат за часом. В результаті виходить чудова порційна закуска, що робить жульєн кандидатом в страви для святкового столу. Не дарма в банкетних меню дуже часто присутній жульєн. Ця страва дійсно цього гідно!

MariaS

автор рецепта

Грибний жульєн з печериць рецепт з фото покроково і відео

0 903

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 6 г

жири 63 % 12 г

вуглеводи 5 % 1 г

137 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Для того, щоб приготувати грибний жульєн будуть потрібні безпосередньо самі гриби, печериці, сметана середньої жирності, твердий сир, рослинне масло, трохи солі і прянощі за смаком. Оскільки даний варіант жульєну готується без використання ріпчастої цибулі, то можна взяти чудову пряність, аналог смаку цибулі та часнику, асафетиду.
Крок 2

Печериці ретельно промийте, зріжте пошкоджені місця і місця, бруд з який не змивається. Гриби наріжте невеликими скибочками.
Крок 3

На сковорідці розігрійте рослинне масло. Можна використовувати і вершкове масло, але з рослинним готова закуска буде менш калорійною і легкою. У гаряче масло викладіть подрібнені печериці, злегка обсмажте їх до появи невеликого рум'яного кольору і випаровування практично всього соку, покладіть довільну кількість свіжої зелені.
Крок 4

Додайте до обсмаженою грибів дрібну сіль, прянощі (добре підійдуть прованські трави, чорний мелений перець і асафетида замість цибулі). Викладіть до грибів сметану, перемішайте і трохи прогрійте все разом.
Крок 5

Сметанно-грибну суміш викладіть в порційні формочки для запікання, наповнюючи їх майже до країв, залиште трохи простір для тертого сиру.
Крок 6

Твердий сир натріть на дрібній тертці і викладіть хорошим рясним шаром поверх печериць зі сметаною.
Крок 7

Наповнені формочки поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку, бажано активувавши верхній нагрів. Запікайте грибний жульєн близько 10-15 хвилин. Натертий сир повинен розплавитися і трошки підрум'яниться.

корисно знати

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених знадобиться в 5–6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі — дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, адже перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді щонайменше на 2–3 години.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Для цього рецепта підійде будь-яка жаротривка форма. Якщо використовуєте силіконову форму, то змащувати її маслом чи маргарином не потрібно. А от металевий, керамічний або скляний посуд краще злегка змастити олією, щоб випічка не пригоріла.