Грецька равлик з сиром і шпинатом з листкового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити равлика з сиром з листкового тіста? Підготуйте продукти. Тісто у мене бездріжджове, воно більше схоже на тісто філо, з якого печуть такий пиріг в Греції. Шпинат можете взяти і заморожений, тоді його треба попередньо розморозити. Сир традиційно використовують ропні-фету або бринзу. Але можна його замінити на будь-який, який є під рукою. Кунжут у мене чорний. Тісто вийміть з морозилки заздалегідь.

2. Крок 2

   

   Насамперед займемося начинкою. Шпинат, якщо він свіжий, добре промийте і обсушити. Потім дрібно наріжте його.

3. Крок 3

   

   Поставте на маленький вогонь сковороду, налийте на неї рослинне масло. Покладіть шпинат. Припустіть (потомите) його протягом 5 хвилин, зрідка перемішуючи. Шпинат має властивість сильно зменшуватися в обсязі при гасінні.

4. Крок 4

   

   Візьміть миску, викладіть туди припущений шпинат, злегка остудіть його. Натріть сир на крупній тертці. Розбийте в начинку одне яйце. Друге піде на змазування пирога. Додайте дрібку солі. Чи не пересолити - сир досить солоний, враховуйте це.

5. Крок 5

   

   Перемішайте начинку.

6. Крок 6

   

   Розморожене м'яке тісто розкачайте на робочій поверхні, присипаної борошном. Зробіть його досить тонким-всього кілька міліметрів, тоді пиріг буде ніжніше.

7. Крок 7

   

   Розріжте пласт тіста на довгі смужки шириною близько 5 см.

8. Крок 8

   

   Викладіть на смужку начинку. Багато класти не треба, вона може не защипнутися. І ще не раджу викладати відразу всю начинку на все тісто - воно може розм'якнути. Робіть краще по одній смужці.

9. Крок 9

   

   Защипніть краї тіста, формуючи довгу ковбаску. З країв її теж защипніть.

10. Крок 10

    

    Таким чином зробіть все ковбаски.

11. Крок 11

    

    Візьміть деко, застеліть його папером для випічки. Починаючи від центру, викладіть готові джгути з тіста з начинкою, закручуючи їх по спіралі. Кладіть ковбаски швом вниз, а при з'єднанні скріплюйте їх між собою. Кінець останнього джгута заправте під пиріг.

12. Крок 12

    

    Яйце, що залишилося злегка збийте виделкою. Змастіть пиріг зверху збитим яйцем за допомогою кулінарної кисті - це додасть йому при випічці рум'яну скоринку. Можна для цього взяти один жовток. При бажанні посипте пиріг кунжутом. У мене був тільки чорний, я посипала їм.

13. Крок 13

    

    Випікайте равлика в духовці, попередньо розігрітій до температури 180°З, час випічки - від 20 хвилин до півгодини. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд пирога. Готовий пиріг хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді.