Чізкейк з сирним сиром з випічкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Печиво перемолоти в крихту (я використовувала домашнє печиво, по мені воно натуральніше і смачніше, якщо немає домашнього, беріть ваше улюблене пісочне печиво) , масло розтопити в мікрохвильовці, остудити до кімнатної температури. За бажанням можна замінити третю частину печива перемеленими волоськими горіхами або мигдалем, попередньо їх обсмажити, так буде ароматні і смачніше.

2. Крок 2

   

   Додати розтоплене вершкове масло до печива, перемішати.

3. Крок 3

   

   Дно і бортики рознімної форми (у мене діаметр 20см) змастити вершковим маслом, дно застрелити пергаментом, утрамбувати суміш з печива і масла по дну і бортикам, товщиною 7-8 мм.поставити в морозилку на 20 хвилин.

4. Крок 4

   

   Всі інгредієнти для сирної маси дістати заздалегідь з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури. До сирного сиру додати цукрову пудру, перемішати лопаткою для розчинення пудри і утворення однорідної гладкої маси, я використовую пудру, тому що вона розчиняється швидше цукру.

5. Крок 5

   

   Поступово додати вершки, яйця, ваніль, лимонний сік і крохмаль. Перемішати лопаткою, при цьому не сильно збивати масу — якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, при випічці чізкейк може роздутися і тріснути.

6. Крок 6

   

   Залити суміш у форму. Кілька разів покрутити її для видалення зайвого повітря і вирівнювання поверхні чізкейку.Духовку розігріти до 180 градусів, режим нагріву - верх/низ без конвекції.

7. Крок 7

   

   На нижній рівень помістити деко наповнений водою. Випікати 30 хвилин при 180 градусах, потім знизити до 150 і пекти ще 30 хвилин, потім духовку вимкнути, залишити чізкейк в духовці з прочиненими дверцятами на годину. Потім дістати з духовки і дати повністю охолонути, далі обернути верх форми харчовою плівкою і прибрати в холодильник на ніч. Перед подачею провести ножем уздовж стінок форми, зняти пергамент і перекласти чізкейк на блюдо. Прикрасити за бажанням.