Пасхальний хліб

долучайся до італійської кухні! Пробуй досконалу випічку! Італійський великодній хліб готується цікавим способом в два замісу. Часу на підготовку правильного тесту йде не мало, але за те в підсумку результат чудовий! Традиційно такий хліб випікають у формі хреста або птиці нагадує летить голуба. Якщо подібних форм немає, можна скористатися іншими, головне спробувати справжній смак Великоднього хліба.

Олічка

автор рецепта

0 1240

Склад / інгредієнти

порцій:

для першого замісу:

500

125

200

120

для другого замісу:

350

125

125

Мед (рідкий)

Суміш цукатів (цитрусові)

150

100

для прикраси:

Арахіс (обсмажений)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 7 г

жири 19 % 13 г

вуглеводи 71 % 49 г

341 ккал

ГІ: 3 / 31 / 66

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 9 год

Крок 1

Сухі дріжджі викладаємо в миску, заливаємо водою, попередньо підігрітою до теплого стану, потім насипаємо цукор, перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин для того щоб пройшла реакція.
Крок 2

Тим часом в окрему миску викладаємо яєчні жовтки, збиваємо їх за допомогою міксера, після чого наливаємо до них дріжджову суміш і насипаємо просіяне борошно. Охолоджене вершкове масло нарізаємо кубиками, викладаємо до решти інгредієнтів, замішуємо тісто. На цьому етапі воно дуже м'яке, злегка липне до рук, це нормально. Накриваємо миску з тестом чистим рушником і залишаємо його підходити в теплому місці на дві години.
Крок 3

Після закінчення зазначеного часу продовжуємо роботу з тестом, додаємо в нього рідкий мед (якщо мед не рідкий, його потрібно попередньо розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані), три курячих жовтки, насипаємо цукор і наливаємо воду, просіваємо борошно, замішуємо повторно тісто. Потім додаємо залишилися жовтки, місимо тісто до еластичності. На цьому етапі воно вже має бути досить пластичним, не липнути до рук.
Крок 4

Вершкове масло розтоплюємо, наливаємо в готове тісто, додаємо дрібку солі і ванілін, а також цукати і родзинки, повторно замішуємо тісто так, щоб додані інгредієнти якомога рівномірніше розподілилися. Накриваємо миску з тестом рушником, залишаємо на годину в теплі.
Крок 5

Викладаємо тісто у форму, залишаємо ще на чотири години, за цей час тісто добре підійде. Після закінчення зазначеного часу відправляємо форму в духовку розігріту до 190 градусів, випікаємо протягом однієї години. Готовий великодній хліб посипаємо кондитерської посипкою і обсмаженим арахісом. За бажанням можна прикрасити і іншим способом, як більше подобається. Пригощайтеся на здоров'я!