Сливовий пиріг зі сливами з пісочного тіста і 15 схожих рецептів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні для тесту інгредієнти. Пшеничне борошно беріть вищого сорту. Заздалегідь дістаньте з холодильника вершкове масло, щоб воно встигло розм'якшити. Курячі яйця також повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   У ємності відповідного розміру з'єднайте м'яке вершкове масло, цукор і сіль (на кінчику ножа). Збийте суміш міксером (на низьких оборотах) до кремоподібного стану. Кристали цукру повинні повністю розчинитися. Замість цукру можна взяти цукрозамінник, який не боїться термічної обробки (скільки і як додавати читайте в інструкції).

3. Крок 3

   

   По одному додавайте яйця. При цьому процес збивання не зупиняйте, кожен раз розмішуючи масу до однорідності.

4. Крок 4

   

   Консистенція суміші повинна вийти в'язкою і однорідною.

5. Крок 5

   

   Просійте борошно, щоб наситити її киснем. Розпушувач змішайте з невеликою кількістю борошна, так він краще розподілиться по тесту. Замінити його можна содою (1 чайн. л.) погашеної 3% оцтом (1 ст.л.). Змішувати окремо її з борошном не потрібно. Відразу відправляйте в масляну суміш. Порціями всипте борошно. Так як властивості борошна можуть відрізнятися, її може знадобиться більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Воно повинно бути пластичним і м'яким.

6. Крок 6

   

   Довго тісто місити не потрібно, щоб масло від тепла ваших рук не розтануло і не потекло. Зберіть тісто в кулю. Розділіть його на дві рівні частини. Сформуйте з них 2 пластини, загорніть в харчову плівку і приберіть на півгодини в морозилку.

7. Крок 7

   

   Підготуйте необхідні для начинки продукти. Які сливи підійдуть найкраще? Беріть кисло-солодкі трохи недозрілі фрукти. Занадто м'які переспілі плоди при випіканні перетворяться в кашу і втратять свою форму, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді і смаку випічки.

8. Крок 8

   

   Приготуйте крем. Щоб вміст не розбризкувалося по кухні під час збивання, використовуйте високу ємність. З'єднайте в ній добре охолоджене маскарпоне, яйце і цукрову пудру. Замінити пудру можна цукром, але тоді збивати доведеться довше, щоб цукрові кристали повністю розчинилися.

9. Крок 9

   

   Збийте крем міксером на високій швидкості до однорідної консистенції. Якщо хочете, влийте столову ложку ароматного коньяку.

10. Крок 10

    

    Помийте під проточною холодною водою сливи. Обсушити їх паперовими рушниками. Розріжте фрукти уздовж навпіл і видаліть кісточки. Кожну половинку розріжте ще на 2 частини.

11. Крок 11

    

    Дістаньте тісто з морозилки. Першу пластину натріть на крупній тертці в застелену пергаментом форму. Злегка утрамбуйте. Форму краще брати з високими бортиками, щоб фруктовий сік не витікав і пиріг не пригорів. Зручно використовувати роз'ємну ємність для тортів. Готову випічку з неї буде легше виймати.

12. Крок 12

    

    На тісто викладіть збитий крем з маскарпоне. Розрівняйте поверхню силіконової лопаткою. Змішайте в окремій ємності цукор і корицю. З додаванням кориці будьте обережні. Ця пряність має досить різким ароматом, тому не кидайте її більше, ніж зазначено в рецепті, інакше смак випічки буде зіпсований.

13. Крок 13

    

    Зверху розкладіть часточки слив. Рівномірно посипте їх сумішшю цукру і кориці, щоб при випіканні вони карамелізувалися.

14. Крок 14

    

    Зверху натріть другу частину тіста. Заздалегідь (за 10-15 хвилин до готування) розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте пиріг близько 40 хвилин. Враховуйте особливості своєї техніки, можливо час і температуру випікання знадобиться змінити. Як перевірити готовність пирога? Коли побачите, що верх випічки підрум'янився, проткніть його дерев'яною зубочисткою. Якщо вона вийшла сухою, значить готово. Пиріг виймайте з форми після охолодження, інакше він розламається.