Булочки без яєць і молока на дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити булочки без яєць і молока на дріжджах? Підготуйте і відміряйте продукти. Цукор для начинки я беру тростинний, він надає випічці карамельний смак. Можна спекти просто булочки, без начинки, формуючи їх за своїм бажанням, але тоді раджу збільшити кількість цукру в тесті.

2. Крок 2

   

   Як зробити тісто? Візьміть велику миску, влийте в неї воду, підігріту до температури близько 40 градусів. Вона повинна бути приємно теплою, але не гарячою, інакше дріжджі загинуть. Киньте в воду дріжджі і трошки цукру, не весь. Перемішайте і залиште на п'ять хвилин.

3. Крок 3

   

   З плином часу почнеться активація, дріжджі оживуть і вся маса запузирітся. Якщо цього не сталося, вам доведеться взяти інші дріжджі — ці загинули і не підійдуть.

4. Крок 4

   

   Додайте сіль, цукор, що залишився, влийте масло. Добре перемішайте суміш віночком.

5. Крок 5

   

   Поступово почніть додавати просіяне борошно, розмішуючи масу спочатку віночком, потім рукою.

6. Крок 6

   

   Коли маса стане досить густою, викладіть її на стіл, посипаний борошном і почніть місити, додаючи борошно за потребою. Будьте готові до того, що борошна може піти Інша Кількість, а не те, яке зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту.

7. Крок 7

   

   Тісто має стати гладким і не липким. Скачайте його в кулю, покладіть назад в миску, накрийте рушником і приберіть на годину в тепле місце. Взимку я ставлю поруч з батареєю, влітку в непрацюючу духовку.

8. Крок 8

   

   Через годину тісто добре підніметься і запузирітся. Викладіть його знову на стіл і трохи підмісити.

9. Крок 9

   

   Накрийте тісто мискою прямо на столі і дайте відпочити ще п'ять хвилин.

10. Крок 10

    

    Потім розкачайте тісто в пласт прямокутної форми товщиною близько 5 мм.

11. Крок 11

    

    Змастіть пласт маслом, зручніше це зробити кулінарної пензлем.

12. Крок 12

    

    Перемішайте цукор і корицю. Рівномірно посипте цією сумішшю тісто.

13. Крок 13

    

    Складіть пласт по довгій стороні до середини з обох сторін.

14. Крок 14

    

    Верх знову змастіть маслом.

15. Крок 15

    

    Складіть заготовку навпіл, маслом всередину.

16. Крок 16

    

    Розріжте заготовку на однакові шматки шириною 5 см.у мене вийшло 12 штук.

17. Крок 17

    

    Сформуйте булочки. Візьміть заготовку і зворотною стороною ножа сильно натисніть на середину, не прорізаючи тісто.

18. Крок 18

    

    Складіть її навпіл по смузі, одночасно розтягуючи в сторони.

19. Крок 19

    

    Закрутіть тісто, рухаючи кінці в різні боки.

20. Крок 20

    

    Поверніть вийшов джгут в гурток, формуючи булочку. Ви можете зробити булочки і іншими способами, просто у вигляді завитків або стандартних булочок, це не принципово.

21. Крок 21

    

    Покладіть булочки на деко, вистелене пергаментом, на відстані, так як вони збільшаться при випічці. Дайте їм відпочити хвилин п'ять, поки розігрівається духовка. Змастіть булочки зверху збитим яйцем, від цього вони стануть рум'яними.

22. Крок 22

    

    Випікайте булочки в духовці, розігрітій до температури 180 градусів, близько півгодини до золотистого кольору. Готові булочки трохи остудіть і подавайте до столу. Вони смачні і в теплому вигляді, і в охолодженому. Смачного!

корисно знати