Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг із замороженою полуницею

Пиріг із замороженою полуницею

неймовірно ароматний і смачний пиріг-подарунок літа на твоєму столі! Цей чудовий пиріг навряд чи залишить байдужими любителів полуниці. І не важливо - на вулиці зима або інший сезон: поки в духовці печеться цей чудовий пиріг, вся ваша квартира буде наповнена ароматами літа і цієї соковитою і смачною літньої ягоди. Адже її можна заморозити про запас і радувати свою сім'ю прекрасною випічкою з полуницею весь рік до нового врожаю. Смачне пісочне тісто цього пирога-торта прекрасно гармонує з не менш смачною начинкою з полуниці і чудовою заливкою, яка в міру охолодження пирога стає все щільніше і щільніше.

мама ласунів

автор рецепта

Пиріг із замороженою полуницею рецепт з фото покроково

0 1757

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

350

200

Сода харчова (загашена 1 ст. л. оцту)

0.5

Сіль

для начинки:

Борошно (до 3,5 ст.л., в залежності від соковитості полуниці. борошно можна замінити крохмалем)

Цукор

Яйця

Заморожені ягоди (Полуниця заморожена або свіжа)

600

Сметана (30% жирності або вище)

400

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 5 г

жири 32 % 14 г

вуглеводи 57 % 25 г

243 ккал

ГІ: 12 / 37 / 51

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для приготування тіста. Масло заздалегідь дістанемо з холодильника, воно повинно бути розм'якшеним. Борошно потрібно просіяти.
Крок 2

Міксером збиваємо розм'якшене вершкове масло з цукром.
Крок 3

У борошно додати збите масло, яйце і соду, гасену оцтом, дрібку солі. Тісто місимо швидко. Воно повинно стати однорідним, тугим, схожим на пластилін, - таким, щоб його можна було зібрати в кулю.
Крок 4

Продукти для приготування начинки.
Крок 5

Роз'ємну форму діаметром 26 см викладаємо по дну і з боків тестом. Для цього відриваємо невеликі шматочки тіста і, розрівнюючи пальцями, поступово заповнюємо все дно. Потім, намагаючись, щоб по всьому діаметру пиріг був рівний, однієї висоти, формуємо акуратний бортик. На дно пирога рівномірно, в один шар, викладаємо заморожену полуницю (при бажанні можна розрізати її на частини). Форму з тестом відправляємо в холодильник на кілька хвилин.
Крок 6

Тим часом готуємо заливку для пирога. Збиваємо виделкою яйця з цукром.
Крок 7

Додаємо сметану, ретельно перемішуємо з яєчно-цукровою сумішшю. Потім всипаємо борошно і ретельно розмішуємо. Стежимо, щоб не було грудочок. Для начинки я брала власноруч заморожену полуницю, а вона дає дуже багато соку після розморожування. Якщо у вас такий же варіант, можете в заливку покласти 3-3,5 ст.л. борошна. Якщо ягоди менш соковиті, то 2-х ст.ложок борошна повинно вистачити. Розігріваємо духовку до 200 градусів.
Крок 8

Дістаємо форму з пирогом з холодильника, заливаємо вийшла яєчно-сметанною заливкою. Запікаємо пиріг в духовці при температурі 200 град. Потім зменшуємо температуру до 180 град. і допікаємо пиріг до готовності ще 15-25 хв. (час випічки залежить від особливостей вашої духовки). Краї готового пирога і верх заливки повинні стати рум'яними.
Крок 9

Важливо! У гарячого готового пирога начинка буде здаватися рідкою, але як тільки пиріг охолоне, начинка стане набагато більш щільною. Знімати роз'ємну форму з пирога і різати його можна тільки після того, як він повністю охолоне до кімнатної температури. Ви можете потім його поставити в холодильник і потримати там перед подачею хвилин 30, а то і 1 годину. Начинка в ньому стане ще щільніше, а він сам в охолодженому вигляді - ще смачніше! Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо!Розмір форми має відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецепта діаметра або ви хочете спекти пиріг чи торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, як підібрати форму потрібного діаметра.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"