Капкейки Червоний оксамит

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуємо продукти. Для цього рецепта раджу строго відміряти продукти на вагах. Навіть яйця. Для цього я розбила два яйця в чашку, добре розбовтала їх і вже потім відміряла. Кефір беріть нежирний.

2. Крок 2

   

   Спочатку в окремій чаші змішаємо всі сухі інгредієнти-борошно, цукор, какао і розпушувач.

3. Крок 3

   

   В іншому посуді об'єднаємо всі рідкі: яйця, масло і кефір. Туди ж кладемо чайну ложку харчового барвника.

4. Крок 4

   

   Добре перемішуємо всі компоненти міксером. Виходить ось така яскрава маса.

5. Крок 5

   

   Тепер нам треба об'єднати сухе з рідким: всипаємо борошно в нашу червону масу. Перемішуємо ложкою. Міксер тут абсолютно не потрібен. Ми повинні просто намочити всю муку, не більше. Не повинно залишитися сухих грудочок. Тісто може здатися трохи пухким і неоднорідним - так і повинно бути, цей спосіб дасть небувалу м'якість м'якушу, повірте!

6. Крок 6

   

   У форму для кексів (у мене силікон, але це може бути і просто залізна) розкладаємо спеціальні паперові вкладиші для капкейков. Наповнюємо їх тестом, приблизно на 2/3 обсягу. З такої кількості тесту у мене вийшло 10 штук. Печемо в духовці при температурі 175 градусів. Перші 12 хвилин не відкриваємо, потім перевіряємо кожні 2 хвилини. Вони повинні стати пружними на дотик, а зубочистка, встромлена і вийнята, буде сухою. Мої пеклися близько 20 хвилин.

7. Крок 7

   

   Поки печуться капкейки готуємо крем. Підготуємо продукти для нього. Масло треба заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити.

8. Крок 8

   

   Збиваємо масло з цукровою пудрою і ванільним цукром.

9. Крок 9

   

   Додаємо сирний сир і збиваємо до однорідного пишного крему.

10. Крок 10

    

    Готові капкейки виймаємо з форми і даємо добре охолонути на решітці. Крем кладемо в кондитерський мішок і прикрашаємо верх за допомогою насадки "відкрита зірка".