Киш з сиром

дуже сирний, дуже смачний! Готувати легко і просто! Кіш з сиром – відкритий пиріг з тонкого пісочного тіста. Це і повноцінний сніданок, і ситне Доповнення до обіду. Сорти сиру можна взяти абсолютно будь-які. І чим вони різноманітніше, тим смачніше вийде начинка. А готувати неймовірно просто!

Юлія

автор рецепта

0 894

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 13 г

жири 46 % 22 г

вуглеводи 27 % 13 г

297 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити киш з сиром? Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Вершкове масло дістаньте з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Воно повинно бути холодним.
Крок 2

Борошно просійте через сито і з'єднайте з холодним вершковим маслом.
Крок 3

Перетріть все руками до отримання розсипчастої пісочної крихти. Робіть це швидко, щоб масло не розтануло від тепла рук. Можна скористатися блендером.
Крок 4

Яйце збийте з сіллю до однорідності.
Крок 5

Додайте збите яйце в пісочну крихту. Швидко все перемішайте.
Крок 6

Тісто довго вимішувати не потрібно. Воно повинно бути м'яким і однорідним. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть в холодильник на 20 хвилин.
Крок 7

Охолоджене тісто розкачайте між двома шарами пергаменту або харчової плівки в круглий пласт товщиною приблизно 0,5 см.Розмір пласта повинен бути більше діаметра форми на висоту бортиків.
Крок 8

Зніміть з тіста плівку і перенесіть його в форму (у мене діаметр форми 20 см). Розподіліть тісто за формою, формуючи бортики висотою близько 3 см.щоб тісто не здувалося під час випічки, наколи дно в декількох місцях виделкою. Приберіть форму з тестом в холодильник на 20 хвилин.
Крок 9

Щоб уникнути здуття тесту під час випічки, додатково можна застелити дно пергаментом і насипати зверху вантаж (суху квасолю, горох).
Крок 10

Випікайте основу для Кіша в заздалегідь розігрітій до 190С духовці приблизно 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця випічки дістаньте форму з духовку, приберіть акуратно вантаж і пергамент і поставте форму назад, щоб денце теж підсушити. Потім виймайте основу з духовки.
Крок 11

Поки печеться основа для пирога, приготуйте начинку. Сир можна використовувати будь-який, бажано різних сортів, щоб смак начинки був цікавіше і більш насиченим. Будь-який зазначений сорт сиру можна виключити або замінити на інший за смаком і наявності. Вершки для заливки підійдуть жирністю 10-15%.
Крок 12

Весь сир натріть на крупній тертці.
Крок 13

Яйця з'єднайте з вершками і збийте до однорідності. Якщо сир більш прісний, можна заливку підсолити. Орієнтуйтеся на свій смак. Я сіль не додавала.
Крок 14

Вилийте яєчну суміш до натертого сиру і перемішайте.
Крок 15

Наповніть спечену основу для пирога заливкою. Поверніть форму в духовку.
Крок 16

Випікайте киш з сиром при 180С близько 25 хвилин. Начинка повинна загуснути і трохи підрум'янитися. Час і режим випічки буде залежати від особливостей роботи духовки і може не збігатися з зазначеним.
Крок 17

Готовий киш трохи остудіть, вийміть з форми і подавайте до столу. Пиріг хороший і в теплому, і в охолодженому вигляді. Але, на мій погляд, смачніше він саме теплий, коли начинка дуже ніжна від розплавленого сиру. Смачного!

сир для цієї страви підійде будь-який-твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).