Хачапурі з сиром сулугуні

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти для приготування тіста.

2. Крок 2

   

   Просійте в миску 350 грам борошна. Додайте дріжджі, добре перемішайте.

3. Крок 3

   

   Воду злегка підігрійте до температури приблизно 38 градусів. Вона повинна стати приємно теплою, але не гарячою. В іншому випадку, при зіткненні з нею, дріжджі можуть загинути. Додайте у воду сіль, цукор і рослинне масло.

4. Крок 4

   

   Вилийте воду в борошно. Замісити тісто. Спочатку замішуйте ложкою, а потім руками. Тісто швидко стане гладким, еластичним і не липким. У процесі замішування може знадобитися борошно, використовуйте залишилися 50 грам. Накрийте миску і залиште тісто підходити в теплому місці на 30-40 хвилин. Я завжди ставлю дріжджове тісто в духовку з включеним світлом.

5. Крок 5

   

   Поки тісто піднімається, приготуйте начинку.

6. Крок 6

   

   Натріть сир на крупній тертці, трохи відкладіть, їм треба буде посипати хачапурі зверху. Також натріть вершкове масло. Перемішайте сир і масло.

7. Крок 7

   

   Тісто після підйому збільшиться в 2 рази.

8. Крок 8

   

   Відокремте половину тіста. Викладіть її на робочу поверхню, присипану борошном. Розкачайте з тіста круг товщиною близько 5 мм В центр заготовки покладіть половину сирної начинки, рівномірно розподіліть її.

9. Крок 9

   

   Зберіть краю тесту до центру в вузлик, защипніть.

10. Крок 10

    

    Акуратно розкачайте заготовку качалкою в тонкий корж. Переверніть її швом вниз. Ножем виконайте в центрі невеликий отвір для виходу пари.

11. Крок 11

    

    Перекладіть корж на деко, застелене пергаментом або змащене маслом. Змастіть верх збитим яйцем. Посипте відкладеним сиром.

12. Крок 12

    

    Запікайте хачапурі в духовці при температурі 200°з близько 20 хвилин до рум'яної скоринки. Вийміть з духовки і відразу змастіть вершковим маслом. Подавайте хачапурі гарячими. Смачного!