Головна
Для торта та випічки
Крема для торта
Заварний крем зі згущеним молоком

Заварний крем зі згущеним молоком

неймовірно смачний, пишний і густий - для торта і тістечок! Я люблю заварний крем зі згущеним молоком. Він ідеально підходить для різних тортів, профітролей та інших тістечок. Поєднання згущеного молока з ніжною яєчно-масляною основою просто ідеально!

Марія

автор рецепта

Заварний крем зі згущеним молоком рецепт з фото покроково

0 2939

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 44 % 26 г

вуглеводи 47 % 28 г

364 ккал

ГІ: 5 / 29 / 66

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зробити заварний крем зі згущеним молоком? Вибирайте свіжі яйця і якісні масло і згущене молоко, від них багато в чому залежить вийде крем чи ні. Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно зігрілося до кімнатної температури.
Крок 2

Розітріть яйця з цукром.
Крок 3

Молоко доведіть до кипіння. В молоко влийте тоненькою цівкою яєчну суміш, обов'язково при цьому помішуючи молоко, щоб не допустити згортання яєць.
Крок 4

Яєчно-молочну суміш проваріть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Чим густіше - тим краще. Але ретельно стежте, щоб крем не пригорів знизу. На початку варіння суміш рідка, потім починає густіти. Варити крем потрібно до такої густоти, коли він стає щільним, що його складно перемішувати. І ложка або віночок залишають глибокі не відразу затягуються сліди. Коли крем охолоне, він загусне ще більше.
Крок 5

Яєчно-молочну суміш охолодіть до кімнатної температури, додайте масло і добре збийте міксером. Важливо! І яєчно-молочна суміш, і масло повинні бути однієї температури (кімнатної або трохи нижче), інакше крем розшарується.
Крок 6

Збита маса повинна збільшитися вдвічі.
Крок 7

Додайте згущене молоко і ванілін і знову збийте до однорідності. Згущене молоко трохи розріджує крем, але все одно він повинен вийти пишним і густим. Крем готовий!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути лише два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущівки залежатиме врешті смак і якість готової страви.

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

така кількість крему вистачить для торта Наполеон з 22 коржів діаметром 18-20 см.
порада: у заварному кремі ключовий момент - не допустити згортання яєць при додаванні в кипляче молоко. Якщо відразу все влити і не помішувати при цьому, звичайно вони згорнуться. Тому важливо вливати яйця в молоко тоненькою цівкою і постійно помішуючи. Ще як варіант-у збиті яйця влити трохи гарячого молока тонкою цівкою, розмішуючи, а потім все акуратно перелити в каструлю до решти молока.