Головна
Супи
Картопляний суп
Окрошка на сироватці і сметані з ковбасою

Окрошка на сироватці і сметані з ковбасою

улюблена всієї Росії блюдо на вашому столі! Вітамінне блюдо, яке відноситься до холодних супів. Добре втамовує голод і заодно спрагу! Смачно, корисно і дуже по-весняному. Спробуйте і ви-не пошкодуєте!

MariaS

автор рецепта

Окрошка на сироватці і сметані з ковбасою рецепт з фото покроково

0 1371

Склад / інгредієнти

порцій:

для відварених складових:

Картопля

Яйця

для свіжих складових:

Редис

200

Огірки (Великі)

Зелень (цибуля, кріп, петрушка)

для іншого:

Варена ковбаса (можна відварене м'ясо)

0.5

Сироватка

Сіль

Сметана

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 4 г

жири 27 % 4 г

вуглеводи 47 % 7 г

73 ккал

ГІ: 53 / 0 / 47

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Якщо ви ще не знаєте, як готувати окрошку на сироватці, то цей рецепт вам на допомогу. Зелень ретельно миємо, добре струшуємо від зайвої води і подрібнюємо.
Крок 2

Огірки і редис моєму, обрізаємо кінчики і нарізаємо дрібними кубиками. Картоплю відварюємо в підсоленій воді "в мундирах", тобто, попередньо її не чистимо, а тільки моєму. Варимо до готовності приблизно 25 хвилин. Протикаємо ножем, щоб перевірити її готовність. Охолоджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, як і редис з огірком.
Крок 3

Яйця закладаємо в невелику каструлю з киплячою підсоленою водою, варимо 10 хвилин до стану круто, перекладаємо на час в холодну воду і даємо повністю охолонути. Потім чистимо їх і ріжемо дрібними кубиками під стать овочам. Ковбасу дрібно нарізаємо також в формі кубиків, як і інші складові окрошки. Замість ковбаси можна взяти відварене м'ясо свинини. Тепер, коли всі інгредієнти готові, перекладаємо їх в глибоку тару і добре перемішуємо.
Крок 4

Я зазвичай зберігаю окрошку в сухому вигляді в холодильнику в емальованому або скляній тарі (каструлі або мисці) із закритою кришкою. Перед подачею я насипаю її в порційні глибокі тарілочки, насипаю сіль за смаком, кладу сметану і все перемішую, а вже потім наливаю сироватку. Так сметана не збирається грудочками. Якщо відразу розбавити окрошку сироваткою, то всі складові наберуться рідини і разбухнут, включаючи огірочки, які перестануть хрустіти.
Крок 5

Але хтось любить розбавляти окрошку відразу, так що вибирайте своєї варіант. А якщо сироватка не сильно кисла, то можна додати в окрошку лимонну кислоту за смаком. Сметану беріть хорошою жирності-20%, але можна замість неї додати майонез. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Усе про яйця: як вибирати, як зварити, чим відрізняються яйця різної категорії та корисні поради за темою читайте в цій статті.

Така окрошка добре йде не тільки влітку, коли стоїть спека, а й на будь-які свята, коли без цієї страви важко собі уявити святковий стіл. Сама я окрошку обожнюю в будь-якому форматі і в будь-який час року. Люблю її робити також з квасом, кефіром, мінеральною водою і т. д.