Головна
Випічка
Солодка випічка
Солодкі Булочки сердечка з цукром

Солодкі Булочки сердечка з цукром

здобна, солодка, пишна домашня випічка! Солодкі булочки сердечка з цукром досить популярні. Вони завжди в асортименті будь-якої пекарні і на полицях магазинів. Їх легко і просто спекти самим зі звичайного здобного дріжджового тіста. Випічка виходить не гірше магазинної, скоріше, навпаки!

Юлія

автор рецепта

Солодкі Булочки сердечка з цукром рецепт з фото покроково і відео

0 1421

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

0.5

125

300

для начинки:

для змащування:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 21 % 13 г

вуглеводи 68 % 42 г

317 ккал

ГІ: 3 / 31 / 66

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити солодкі булочки сердечка з цукром? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Пшеничне борошно візьміть вищого сорту. Це кращий варіант для здобного дріжджового тіста. Молоко злегка підігрійте.
Крок 2

У широку миску з високими бортиками просійте борошно, щоб вона наситилася киснем. Це допоможе тесту краще підніматися, і випічка вийде пишною.
Крок 3

Вершкове масло розтопіть на плиті на повільному вогні або в мікрохвильовці. Масло трохи остудіть, воно не повинно бути гарячим.
Крок 4

У маленькій мисочці активуйте дріжджі. Для цього з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і приблизно половину трохи теплого молока. Все перемішайте і залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі. На поверхні з'явиться Пінна"шапочка & quot;.
Крок 5

Для приготування тіста візьміть об'ємну посуд з урахуванням того, що тісто буде підніматися. Злегка збийте яйце з цукром, сіллю і ванільним цукром.
Крок 6

Влийте молоко, що залишилося і активовані дріжджі, перемішайте.
Крок 7

Додайте розтоплене негаряче вершкове масло, перемішайте.
Крок 8

В отриману рідку суміш всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Відразу всю муку не висипайте. Її може знадобитися менше зазначеної кількості. Це залежить від властивостей і якості борошна.
Крок 9

Перемішайте все спочатку ложкою.
Крок 10

Борошно, що залишилося підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками. Дуже важливо Не додати борошна занадто багато, щоб тісто не вийшло крутим. Таке тісто буде довго і важко підніматися, а випічка не вийде легкою і досить пишною. Слідкуйте за консистенцією тесту.
Крок 11

Тісто має бути м'яким, податливим, що не липнучим до рук. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 60-80 хвилин.
Крок 12

Вершкове масло для начинки дістаньте заздалегідь, щоб воно стало м'яким і його легко можна було намазувати на тісто.
Крок 13

Тісто має збільшитися в обсязі в 2-2, 5 рази.
Крок 14

Тісто, що підійшло акуратно обімніть, викладіть на стіл, злегка змащений олією або припудрений борошном. Розділіть тісто на однакові частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру булочок. Кожну частину тесту скачайте в колобок, прикрийте рушником, щоб не підсохло.
Крок 15

Колобок розкачайте в прямокутну коржики.
Крок 16

Змастіть корж тонким шаром вершкового масла і присипте зверху рівномірно цукром.
Крок 17

Корж згорніть в рулетик.
Крок 18

Рулетик зігніть навпіл таким чином, щоб шов виявився всередині згину. Кінці рулету притисніть.
Крок 19

Розріжте заготовку з боку, протилежної з'єднанню, що не дорізаючи до кінця.
Крок 20

Розгорніть булочку зрізом вгору, шари акуратно розправте. Аналогічно сформуйте"сердечка & quot; з решти тіста.
Крок 21

Для змазування булочок злегка збийте жовток з молоком.
Крок 22

Викладіть "сердечка" на застелене пергаментом деко, залишаючи між ними відстані з урахуванням того, що булочки під час випічки піднімуться і збільшаться в розмірі. Залиште булочки підходити на 10-15 хвилин. Потім змастіть"сердечка & quot; за допомогою кулінарної кисті жовтком.
Крок 23

Випікайте здобу в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до рум'яного кольору. Режим і тривалість випічки можуть відрізнятися, так як залежать від особливостей роботи конкретної духовки.
Крок 24

Готові булочки остудіть і подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Рідина, у якій розводяться дріжджі, має бути приємною на дотик, не вищою за 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, у гарячому загинуть, а в холодному просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з рештою інгредієнтів. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10–15 хвилин. За цей час на поверхні опари має з'явитися пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не сталося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому разі варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими дріжджами, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 3 грами свіжих.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10–20 до початку приготування).

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими дріжджами, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 3 грами свіжих.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).