Кіндер молочний скибочку в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити молочний скибочку Кіндер? Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування шоколадного бісквіта. Продукти повинні бути кімнатної температури. Якщо мед загус, злегка розігрійте його на водяній бані.

2. Крок 2

   

   Яйця акуратно розділіть на білки і жовтки.

3. Крок 3

   

   Жовтки з'єднайте з половиною норми цукру, медом, водою і ванільним цукром. Збийте жовтки на максимальній швидкості міксера 5-6 хвилин.

4. Крок 4

   

   Повинна вийде світла, щільна маса.

5. Крок 5

   

   Віночки міксера ретельно промийте, обсушити. Почніть збивати білки на невеликих оборотах до легкого загустіння білкової піни. Продовжуйте збивання, додаючи невеликими порціями цукор, що залишився. Поступово збільште швидкість міксера до максимальної. Збийте білки до щільних, стійких піків. Якщо білкова маса при перевертанні форми нерухома, значить, білки збиті правильно.

6. Крок 6

   

   Борошно з'єднайте з какао і просійте, щоб збагатити борошно киснем. Це зробить тісто більш повітряним і збільшить його здатність підніматися.

7. Крок 7

   

   Збиті жовтки з'єднайте з половиною білкової піни. Перемішайте лопаткою акуратними рухами зверху вниз.

8. Крок 8

   

   Всипте половину просіяного з какао і розпушувачем борошна. Так само акуратно перемішайте.

9. Крок 9

   

   Додайте білки, що залишилися, перемішайте.

10. Крок 10

    

    Всипте решту суміші борошна і какао. Дбайливо перемішайте масу до однорідності, намагаючись зберегти повітряну структуру бісквітного тіста.

11. Крок 11

    

    Деко застеліть пергаментом (якщо якість пергаменту вимагає, змастіть його рослинним маслом). Можна використовувати тефлоновий килимок. Викладіть бісквітне тісто, акуратно розрівняйте. Кількість тесту за рецептом розраховане на стандартний за розмірами деко (30х40 см).

12. Крок 12

    

    Заздалегідь включите духовку (приблизно за 10-15 хвилин до початку випікання), встановивши температуру 180 градусів. Випікайте бісквіт в розігрітій духовці приблизно 10-12 хвилин. Під час випічки духовку не відкривайте, щоб бісквіт не осів. Час і температура вказані приблизно, так як духовки працюють по-різному, орієнтуйтеся на свою техніку.

13. Крок 13

    

    Готовий бісквіт дістаньте з духовки і остудіть. Остиглий бісквітний пласт підрівняйте з країв і розріжте на 2 рівні частини.

14. Крок 14

    

    Приготуйте суфле. Із загальної кількості вершків відлийте 60 мл.решта вершки необхідно добре охолодити, щоб вони краще збивалися.

15. Крок 15

    

    Желатин залийте кип'яченою водою кімнатної температури, перемішайте. Залиште желатин на 10-15 хвилин, щоб набух.

16. Крок 16

    

    60 мл вершків нагрійте до гарячого стану, до кипіння доводити не потрібно. У гарячі вершки введіть желатинову масу, добре перемішайте, щоб желатин повністю розчинився.

17. Крок 17

    

    Додайте згущене молоко, перемішайте до однорідності.

18. Крок 18

    

    Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті досить? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться в масло.

19. Крок 19

    

    Введіть в вершки поступово молочно-желатинову суміш, продовжуючи збивання.

20. Крок 20

    

    Виходить ніжна, однорідна маса.

21. Крок 21

    

    На одну частину бісквітної основи рівномірно викладіть начинку. З цим процесом не затягуйте, так як суфле відчутно починає густіти. Я виклала все суфле на бісквіт (товщина начинки приблизно 2 см, кожен бісквітний корж-по 1 см завтовшки)

22. Крок 22

    

    Зверху закрийте начинку другим бісквітним пластом.

23. Крок 23

    

    Загорніть десерт в харчову плівку і приберіть в холодильник на 2-3 години до застигання.

24. Крок 24

    

    Охолоджений бісквіт розріжте на тістечка. Кіндер молочний скибочку готовий.

25. Крок 25

    

    Смачного!