Головна
З овочами
Овочі в духовці
Пиріг з капустою і м'ясом дріжджовий

Пиріг з капустою і м'ясом дріжджовий

соковитий, смачний, з доступних продуктів! Для всієї родини! Дріжджовий пиріг з м'ясом і капустою – проста несолодка випічка. Тісто пишне, дуже легке на підйом, а начинка соковита і готується зовсім нескладно. Він прикрасить і сімейний стіл, і підійде для зустрічі рідних і друзів. Просто, смачно, по-домашньому!

Юлія

автор рецепта

Пиріг з капустою і м'ясом дріжджовий рецепт з фото покроково

0 1163

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

100

0.5

310

для начинки:

300

200

для змащування:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 6 г

жири 33 % 14 г

вуглеводи 52 % 22 г

234 ккал

ГІ: 15 / 14 / 71

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити дріжджовий пиріг з м'ясом і капустою? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Молоко підійде будь-якої жирності, його потрібно трохи підігріти.
Крок 2

У широку миску з високими бортиками просійте борошно. Це потрібно зробити обов'язково, щоб борошно збагатилася киснем. В результаті тісто легко буде підніматися і стане повітряним. А готова випічка вийде пишною.
Крок 3

Активуйте дріжджі. Щоб цей процес проходив швидше і ефективніше, воду злегка підігрійте. У маленькій мисочці розчиніть у воді дріжджі і 1 ч.л. цукру, добре перемішайте. Залиште суміш на 10-12 хвилин до утворення "шапочки" на поверхні.
Крок 4

Для приготування тіста візьміть містку ємність з урахуванням того, що тісто буде збільшуватися в об'ємі. Яйце збийте з цукром, що залишився і сіллю до однорідності.
Крок 5

Влийте тепле молоко, злегка перемішайте.
Крок 6

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.
Крок 7

Влийте рослинне масло, знову перемішайте.
Крок 8

Всипте більшу частину просіяного борошна. Відразу всю муку не висипайте, щоб тісто не вийшло тугим. Її може знадобитися менше (або більше) зазначеної кількості.
Крок 9

Перемішайте спочатку ложкою. Борошно, що залишилося підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками і спостерігаючи за його консистенцією.
Крок 10

Тісто виходить м'яким, ніжним, податливим, що не липнучим до рук. Прикрийте тісто від завітрювання рушником і залиште в теплому місці для підйому.
Крок 11

Поки піднімається тісто, приготуйте начинку для пирога. Фарш можна взяти будь-який: свинячий, яловичий або змішаний.
Крок 12

Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.
Крок 13

На сковороді розігрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю на помірному вогні, періодично помішуючи, до золотистого кольору.
Крок 14

Викладіть на сковороду фарш. Обсмажте фарш з цибулею, часто заважаючи і розминаючи м'ясні грудочки. Фарш посоліть, за бажанням можна додати будь-які спеції за смаком. Готуйте фарш до зміни кольору, він повинен стати темним.
Крок 15

Капусту помийте, зніміть верхні грубі листя. Наріжте капусту тонкою соломкою.
Крок 16

На сковороді обсмажте капусту з додаванням рослинної олії до готовності. Не забувайте помішувати, щоб капуста обсмажувалася рівномірно. За необхідності додайте пару ложок теплої води. У процесі приготування капусту посоліть.
Крок 17

Обсмажений фарш з'єднайте з капустою, перемішайте. Начинку добре остудіть.
Крок 18

Через 80-90 хвилин тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази.
Крок 19

Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на частини: побільше - для низу пирога, поменше - для верху. І трохи тесту я залишила для прикраси.
Крок 20

Більшу частину тесту розкачайте на присипаному борошном столі в круглий пласт розміром більше діаметра форми, щоб можна було зробити бортики.
Крок 21

Дно форми застеліть пергаментом, стінки змастіть олією, щоб готовий пиріг легко виймався. У мене діаметр форми 22 см.викладіть у форму розкачане тісто, розподіліть по дну, сформуйте бортики.
Крок 22

На тісто рівномірно розподіліть начинку.
Крок 23

Другу частину тесту розкачайте аналогічно першої, викладіть її зверху, прикривши начинку. Краї тесту добре з'єднайте. У центрі пирога обов'язково зробіть отвір для виходу пари, щоб пиріг добре пропікся.
Крок 24

З тіста, що залишилося, виріжте будь-які фігурки і прикрасьте пиріг зверху.
Крок 25

У мисочці збийте жовток з молоком до однорідності.
Крок 26

За допомогою кулінарної кисті змастіть верх пирога желтковой сумішшю.
Крок 27

Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин до золотистого кольору. Якщо пиріг буде передчасно рум'янитися, прикрийте його зверху шаром фольги. Тривалість випічки визначайте, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки. Готовий пиріг трохи остудіть в формі, потім виймайте.
Крок 28

Дріжджовий пиріг з м'ясом і капустою хороший як в теплому, так і в охолодженому вигляді. Смачного!

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10–20 до початку приготування).

Важливо! Використовуючи сухі дріжджі, потрібно враховувати, що вони бувають у двох формах: активні та інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
Активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести зі «сплячого режиму». Для цього активні дріжджі розводять у теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Бульбашки, піна або «шапочка», що утворилися, свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через крупинки, що залишилися, тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині й потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а отже не працюватимуть).
Інстантні сухі дріжджі простіші у застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають у тісто. У результаті скорочується час приготування випічки.
Також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.