Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг з ананасами і сиром

Пиріг з ананасами і сиром

приготуй смачний пиріг для домашнього чаювання! Чистий сир багато хто не любить, особливо діти, але продукт корисний і зростаючому організму необхідний. У цьому пирозі сирна прослоечка дуже смачна і він доповнюється ароматом і смаком фруктової або ягідної прошарку за вибором, що теж зручно. Готується просто, але часу трохи зажадає, хороший для початківців кулінарів і для експериментів з начинкою. Зіпсувати його складно, він завжди виходить смачним.

синьоока

автор рецепта

Пиріг з ананасами і сиром рецепт з фото покроково і відео

0 954

Склад / інгредієнти

порцій:

Ананаси (можна замінювати на інші фрукти або ягоди. Вага чистий, без соку і шкірки, при заміні - вага зберігати.)

500

тісто:

Борошно

180

Сметана

Кукурудзяний крохмаль

Вершкове масло

125

Яйця

Цукор

150

Розпушувач (Ложка мірна, зрізана)

1.5

Сіль (щіпка)

сирний шар:

Кукурудзяний крохмаль

Вершкове масло

Цукор

110

Сир (Фермерський 5-9%, середньої вологості)

500

Яєчні жовтки (можна замінити на 2ст. л.жирних вершків або 1ст. л.з гіркою сметани будь % , як подобається або що є в холодильнику.)

Штрейзельна крихта:

110

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 7 г

жири 26 % 13 г

вуглеводи 60 % 30 г

265 ккал

ГІ: 1 / 59 / 40

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Готуємо ШТРЕЙЗЕЛЬНУ крихту. Для всього рецепта продукти повинні бути кімнатної температури.
Крок 2

Борошно просіяти, змішати з цукром і ванільним цукром. Мякгое вершкове масло нарізати на кубики і змішати з борошном.
Крок 3

Пальцями перетерти в крихту.
Крок 4

Готуємо сирний шар. Сир пробити блендером або протерти через сито.
Крок 5

До м'якого вершкового масла додати цукор, збити міксером 3-4 хвилини. Потім продовжуючи збивати, додати жовтки. До отриманої маси підмішати сир, довго не заважати, просто до однорідності. Останнім всипати крохмаль і ще добре перемішати.
Крок 6

Готова сирна маса буде повітряна, розсипчаста і пластична одночасно.
Крок 7

Готуємо тісто. По можливості швидко, інакше готовий виріб може стати жорстким і менш розсипчастим.
Крок 8

Окремо просіяти борошно з крохмалем і розпушувачем. М'яке масло, сіль і цукор збити міксером 5-6 хвилин на низьких оборотах. По одному ввести яйця, після кожного добре збити, до розчинення цукру, це пара хвилин. Потім по черзі до збитою масі додавати суміш сухих інгредієнтів і сметану. / Починати і закінчувати треба сухими інгредієнтами/.
Крок 9

Готове тісто легке, пластичне. За консистенцією не рідке, але густіше ніж згущене молоко і липке.
Крок 10

Відразу збираємо пиріг. Дно форми застелити пергаментом і змастити вершковим маслом. / Моя форма 20 х 31 см, можна взяти трохи більше, але не менше/. Перший шар викласти тісто і розрівняти, можна не особливо рівно, в розрізі потім буде навіть красивіше.
Крок 11

Другий шар-сирний, також розрівняти.
Крок 12

На сир кладемо ананаси. У мене були заморожені, з них обов'язково злити сік. Можна брати свіжі. Зверху - штрейзельная крихта.
Крок 13

Відразу ставимо в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів, приблизно на 1ч 10хв або трохи більше, до рум'янцю. Якщо начинка сильно волога, час може бути і більше, але я тоді духовку вимикаю і пиріг коштує ще 10-15 хвилин. Тут треба просто знати свою духовку. Готовому пирогу дати охолонути у формі, тільки потім можна дістати, інакше він дуже крихкий і ламкий.
Крок 14

Нарізати бажано тільки остиглий, та й смак буде краще. Більш повно смак розкривається на наступний день.

це базовий рецепт сирного пирога, начинку можна міняти від сезону і по перевазі. Дуже смачний він виходить з полуницею, вишнею. Якщо ягода або фрукти заморожені, сік треба злити. Ягідну начинку краще пересипати крохмалем / близько 1ст. л./, в сильно кислу трохи додати цукру, але цукру досить і в тесті і в сирному шарі, тому пробуйте за смаком.