Сосиски в тісті на кефірі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити сосиски в дріжджовому тесті на кефірі в духовці? Підготуйте продукти. Кефір підійде будь-якої жирності, масло — рафінована, без запаху. Сосиски я вказала в грамах, орієнтуйтеся на кількість близько 16 штук.

2. Крок 2

   

   Воду підігрійте до температури ~38°з — на дотик вона повинна бути приємно теплою, але не гарячою. Вилийте її у велику миску, в якій будете замішувати тісто. Насипте цукор і дріжджі, перемішайте. Залиште на 15 хвилин на столі.

3. Крок 3

   

   За цей час дріжджі повинні активуватися — піднятися шапочкою на поверхні. Якщо цього не сталося, то вам доведеться взяти інші. Чому важлива температура води? Дріжджі-живі організми, занадто гаряча вода вб'є їх, в холодній вони не прокинуться.

4. Крок 4

   

   В окрему миску влийте теплий кефір. Його ви можете трохи прогріти в мікрохвильовці або на водяній бані. Не перестарайтеся, щоб не вийшов сир. Додайте до кефіру яйце і сіль, перемішайте все віночком. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

5. Крок 5

   

   Вилийте кефірну суміш до дріжджовий, розмішайте.

6. Крок 6

   

   Почніть порціями просівати борошно, вимішуючи тісто після кожного додавання. Спочатку зручно буде заважати виделкою, потім почніть заміс руками. Будьте готові до того, що борошна може піти більше або менше зазначеного в рецепті — дивіться по тесту. Воно повинно стати гладким, еластичним, але при цьому залишитися м'яким.

7. Крок 7

   

   В кінці влийте в тісто рослинне масло. Вмішайте його в тісто, воно практично перестане липнути до рук і почне відставати від стінок. Як тільки це станеться, заміс припиніть. Зберіть тісто в кулю, накрийте миску кришкою, рушником або плівкою і приберіть на 1,5 години в тепле місце без протягів для підйому. Я зазвичай прибираю в духовку, непрацюючу!!!

8. Крок 8

   

   Через зазначений час тісто сильно збільшиться в об'ємі, у мене воно навіть почало "тікати" з миски. Обімніть його-воно знову стане менше і залиште постояти на столі ще 10 хвилин. Тесту виходить досить велика кількість, тому зручніше буде працювати з його половинами.

9. Крок 9

   

   Потім викладіть тісто на присипану борошном поверхню і розкачайте його качалкою в прямокутний пласт товщиною 1,5 см.

10. Крок 10

    

    Наріжте вийшов пласт на смужки шириною 2см.Я зробила це шпателем, зручно також нарізати ножем для піци.

11. Крок 11

    

    Сосиски очистіть від плівки. Обмотайте кожну сосиску смужкою тіста, намотуючи її по спіралі. Покладіть сосиски на деко, застелене папером для випічки. Залиште між ними місце-дріжджове тісто сильно збільшиться в розмірі.

12. Крок 12

    

    Жовток збийте виделкою. Змастіть їм тісто зверху за допомогою кулінарної кисті.

13. Крок 13

    

    Випікайте сосиски в духовці, попередньо розігрітій до температури 200°з, 20-25 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Тісто має зверху зарум'яниться.

14. Крок 14

    

    Готові сосиски трохи остудіть і подавайте до столу — вони смачні саме в теплому вигляді. Можете доповнити їх соусами за смаком. Смачного!