Простий швидкий медовик без розкочування коржів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як швидше спекти медовик? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Яйця беріть свіжі великі, добірні. Якщо яйця невеликі, візьміть 7-8 штук. Борошно використовуйте вищого сорту, але дивіться по консистенції тесту, її може знадобитися Менше/Більше.

2. Крок 2

   

   У сотейнику з'єднайте мед і соду і поставте на повільний вогонь, постійно помішуючи.

3. Крок 3

   

   Коли маса почне пінитися, прогрійте, не перестаючи помішувати, ще 1 хвилину до появи легкого карамельного кольору. Чим темніше буде медова маса, тим темніше вийдуть коржі у торта.

4. Крок 4

   

   Яйця збийте з цукром в пишну піну.

5. Крок 5

   

   Додайте в збиті яйця теплу медову суміш і перемішайте міксером до однорідності. Маса вийде досить розрідженою.

6. Крок 6

   

   Всипте просіяне борошно і знову перемішайте все міксером на низьких оборотах.

7. Крок 7

   

   Тісто вийде трохи щільніше, ніж на шарлотку, але цілком Текуче.

8. Крок 8

   

   Вилийте тісто в змащену маслом форму (у мене розмір 20×20 см, але можна і менше) і випікайте в розігрітій до 180°з духовці близько 30-40 хвилин. Обов'язково перевіряйте наскільки добре корж пропікся всередині-шпажка повинна бути суха, особливо в центрі.

9. Крок 9

   

   Готовий корж вийміть з форми, ретельно загорніть в харчову плівку або в пакет і залиште остигати при кімнатній температурі.

10. Крок 10

    

    З остиглого коржа зріжте верхівку, при бажанні можете підрівняти коржі з боків. Корж розріжте уздовж на 4-5 тонких коржів.

11. Крок 11

    

    Обрізки підсушіть на сковороді або в духовці, потім розкришіть руками або подрібніть в блендері.

12. Крок 12

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для крему, вони повинні бути холодними, особливо вершки, тому що теплі вершки не зіб'ються.

13. Крок 13

    

    Спочатку збийте міксером холодні вершки зі згущеним молоком в пишну стійку піну.

14. Крок 14

    

    Додайте сметану і знову збийте.

15. Крок 15

    

    Крем повинен вийти досить стійкий, нетекучий, від віночка залишається слід і не затягується. Можете додатково поставити вершки на 20-30 хвилин в холодильник для стабілізації.

16. Крок 16

    

    Кожен корж промажте сметанно-вершковим кремом. Не шкодуйте крему на коржі. Частина крему вбереться в коржі, а решті збережеться у вигляді прошарку.

17. Крок 17

    

    Складіть коржі один на одного і сформуйте високий торт. Верх і боки торта промажте залишками крему.

18. Крок 18

    

    Обсипте торт з усіх боків крихтами. Готовий торт приберіть в холодильник на ніч для просочення.

    Смачного!

19. Крок 19

    

    Перед подачею можете прикрасити торт свіжими ягодами.