Головна
Випічка
Солодка випічка
Справжні французькі круасани

Справжні французькі круасани

неймовірно смачно, ситно і з душею! Дітлахи оцінять! Ніжна і ароматна випічка за особливим рецептом, який не можна назвати простим і швидким. Якщо ви хочете приготувати такі круасани, то запасіться часом і терпінням. За смаком ніякі магазинні з ними не зрівняються!

Лаура

автор рецепта

0 980

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 7 г

жири 30 % 18 г

вуглеводи 58 % 35 г

325 ккал

ГІ: 4 / 14 / 82

покрокове приготування

Крок 1

Просіваємо борошно з сіллю. Розтираємо з нею 25 грам вершкового масла. Змішуємо в мисці цукор, збите яйце, молоко і дріжджі і залишаємо на 10 хв. Розкачуємо його в смугу 45x15 см.
Крок 2

Ділимо вершкове масло на три частини. Змащуємо 1/3 масла 2/3 смуги. Вузькі бортики не змащуйте. Складаємо тісто втричі, загнув спочатку не змащену маслом частина. Повертаємо його на півоберта вправо. Краєчком качалки добре притискаємо краю. Повторюємо процедуру розкочування тіста в смугу і змазування маслом. Потім обертаємо тісто плівкою і кладемо в холодильник на годину.
Крок 3

Знову його розгортаємо, змащуємо маслом, що залишилося і складаємо втричі. Кладемо в холодильник на годину.
Крок 4

Відпочиле тісто дуже тонко розгортаємо в прямокутник.
Крок 5

Розрізаємо навпіл в довжину.
Крок 6

Виходить дві смужки.
Крок 7

Кожну половину розрізаємо на рівнозначні трикутники.
Крок 8

Робимо надрізи як показано на фото.
Крок 9

Заготовки трохи розтягуємо, щоб підстава була значно менше бічних сторін.
Крок 10

Скачуємо трикутники в рулетики.
Крок 11

Загинаємо краю.
Крок 12

Викладаємо на деко, змащене вершковим маслом, даємо підійти 30 хвилин. Випікаємо французькі круасани 15 хвилин в заздалегідь прогрітій духовці до 200-т градусів.
Крок 13

Наша випічка готова. Тепер ви знаєте, як спекти справжні французькі круасани з вершковим смаком!

випікала 15 хвилин, при 200 градусів в духовці. На приготування тіста пішло 30 хвилин, при цьому 3 рази по 30 хвилин заморожувала в холодильнику. Використовуйте тільки вершкове масло-будь-який інший жир зіпсує тісто. Випікайте маленькі круасани, занадто великі вироби можуть залишитися сирими всередині і підгоріти зовні. Так як це досить трудомісткий процес, тому я завжди готую в один присід подвійну або навіть потрійну порцію: як тісто, так і спечені вироби прекрасно заморожуються. Бажаю вам вдалого приготування і смачного!