Пиріг з сулугуні

швидкий пиріг з листкового тіста і двох видів сиру. Люблю грузинську кухню у всіх її проявах. Особливо люблю справжній грузинський харчо, аджапсандалі, а з випічки - хачапурі по-аджарськи. У цьому місяці я вирішила звернутися до рецептів грузинської кухні і приготувала до вихідних ось такий пиріг з сулугуні. Тісто можна приготувати самостійно, а можна не витрачати час і взяти готове магазинне.

Марія

автор рецепта

Пиріг з сулугуні рецепт з фото покроково і відео

0 1210

Склад / інгредієнти

порцій:

Начинка:

Яйця

Сулугуні

300

Твердий сир

200

Мускатний горіх (щіпка)

Суміш перців мелених (щіпка)

змазування:

тісто:

280

200

Яйця (дрібне, не добірне)

Оцет

Сіль (на кінчику ножа)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 24 % 13 г

жири 48 % 26 г

вуглеводи 28 % 15 г

347 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Начинка.
Крок 2

Сулугуні і твердий сир натерти на крупній тертці.
Крок 3

Вбити яйця, додати спеції.
Крок 4

Все ретельно перемішати.
Крок 5

Тісто. Можна використовувати готове магазинне або зробити швидке листкове тісто самостійно. Для цього холодне яйце розмішати з оцтом і сіллю. Влити воду, перемішати і поставити в холодильник. Борошно просіяти. Додати кубики холодного масла, перетерти в крихту. У центр влити яєчну суміш і швидко перемішати. Швидко вимісити тісто, щоб воно не сильно нагрілося. Структура повинна бути неоднорідною, щоб шари збереглися.
Крок 6

Розкачати одну пластину тіста, вирізати з неї коло трохи більшого діаметру, ніж форма для запікання.
Крок 7

Викласти тісто в змащену маслом форму, зробивши бортики.
Крок 8

На тісто рівномірно розподілити сирну начинку.
Крок 9

Бортики загорнути і укласти на начинку.
Крок 10

Розкачати другий пласт тіста по діаметру форми.
Крок 11

Накрити їм начинку.
Крок 12

Обрізки тіста розкачати і вирізати за допомогою фігурних формочок елементи для прикраси пирога. Прикрасити пиріг отриманими фігурками з тіста. Пиріг змастити жовтком. Поставити сирний пиріг в розігріту до 200°С на 30 хвилин.