Торт Наташа класичний радянського часу

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити торт Наташа класичний радянського часу? Підготуйте продукти. У торті "Наташа" три коржі з різними наповнювачами: з горіхами, з маком і з родзинками. Горіхи підійдуть будь-які, я взяла волоські. Ізюм вибирайте без кісточок. Сметану краще візьміть жирністю 20%.

2. Крок 2

   

   Тісто для коржів можна замісити відразу з усіх продуктів, а потім розділити на три рівні частини і в кожну додавати свій наповнювач. Мені ж подобається другий варіант: тісто для кожного коржа замішувати окремо, і поки печеться один корж, замішувати тісто для наступного. Для одного коржа насипте в миску 100 грамів цукру і одне яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії.

3. Крок 3

   

   Збийте яйце з цукром до пишної світлої маси. Додайте 100 грамів сметани, дрібку солі і 0,5 чайної ложки соди. Добре перемішайте масу.

4. Крок 4

   

   Потім додайте 100 грамів просіяного борошна, акуратно перемішайте тісто силіконової лопаткою. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

5. Крок 5

   

   В першу порцію тесту додайте 0,5 склянки кондитерського маку. Вилийте тісто у форму для випічки, застелену пергаментним папером і поставте корж випікатися в духовку на 15-20 хвилин при 200 градусах. Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті.

6. Крок 6

   

   Поки випікається перший корж, замісити тісто для другого коржа, повторивши дії кроків 2-4. Подрібніть горіхи, але не до крихти, нехай залишаться середніми шматочками. Злегка підсмажте їх на сухій сковороді. Додайте в тісто горіхи. Також відправте корж в духовку наступним за коржем з маком.

7. Крок 7

   

   Аналогічним чином підготуйте тісто для останнього коржа, тільки додайте в нього 0,5 склянки родзинок, який попередньо потрібно запарити в окропі. Як правильно розпарити родзинки? Залийте добре промиті родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким. Злийте воду і обсушити його паперовими рушниками.

8. Крок 8

   

   Спечіть всі три коржі і дайте їм повністю охолонути.

9. Крок 9

   

   Приготуйте крем. У класичному варіанті торта"Наташа & quot; використовується сметанний крем. Як зробити крем? Для сметанного крему візьміть саму жирну сметану, чим вона жирніше, тим густіше і повітряної вийде крем.

10. Крок 10

    

    Добре збийте сметану з цукром, поки цукор повністю не розчиниться. Додайте ванілін (за смаком). Його буде досить зовсім невеликої кількості, на кінчику ножа, інакше він буде гірчити.

11. Крок 11

    

    Зберіть торт. Щоб торт був рівний і акуратний, збирати його краще в рознімної формі. Боки форми застеліть спеціальної ацетатної плівкою. Якщо такої плівки немає, не біда! Я використовую замість неї розрізану пластикову папку-куточок для документів. Якщо у вас немає рознімної форми, збирайте торт просто на тарілці, він все одно вийде смачним. По черзі викладіть у форму коржі і крем.

12. Крок 12

    

    Залиште торт настоюватися прямо в формі на 8 годин, а краще на всю ніч. Вранці зніміть роз'ємну форму і приберіть плівку. Готовий тортик прикрасьте на свій розсуд. Можете повністю обмазати боки і верх сметанним кремом і обсипати подрібненими волоськими горіхами. Це найпростіший варіант оформлення. Нижче описаний мій варіант оформлення. Кроки з 13 по 18 не обов'язкові.

13. Крок 13

    

    Для прикраси верху торта я використовувала масляний крем. Для приготування масляного крему візьміть розм'якшене вершкове масло. Щоб воно стало м'яким, дістаньте його з холодильника заздалегідь.

14. Крок 14

    

    Збийте масло 5 хвилин міксером на великій швидкості. Поступово влийте згущене молоко, продовжуючи збивати крем. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока буде залежати в результаті смак і якість готового крему.

15. Крок 15

    

    Крем повинен вийде гладким і блискучим. Якщо відразу додати згущене молоко, то масло може розшаруватися і крем буде з крупинками.

16. Крок 16

    

    Боки торта обсипте подрібненим волоським горіхом. Масляний крем перекладіть в кондитерський мішок і за допомогою різних насадок (у мене мала відкрита зірка і велика закрита зірка) прикрасьте верх торта. Вже красиво, можна залишити і так.

17. Крок 17

    

    Якщо ж у вас є ягоди полуниці, розкладіть їх по сіточці з крему. Замість полуниці можете взяти будь-які ягоди або половинки волоського горіха. Вийде дуже красиво.

18. Крок 18

    

    В розрізі торт"Наташа & quot; виглядає дуже ефектно! Смачного!