Головна
Випічка
Солодка випічка
Булочки з житнього борошна

Булочки з житнього борошна

пишні, ароматні, смачні, зі звичайних продуктів! Булочки з житнього борошна-рецепт простий і легкий у приготуванні. Готуються вони з борошняної суміші, включаючи пшеничне борошно, і можуть замінити собою хліб. Вони будуть гарні і на сніданок, з маслом, і на обід, до першої страви.

katushafin

автор рецепта

Булочки з житнього борошна рецепт з фото покроково і відео

0 1401

Склад / інгредієнти

порцій:

225

225

250

0.5

для змащування:

Яєчні жовтки

для посипання:

Кунжут

Насіння соняшнику

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 6 г

жири 20 % 11 г

вуглеводи 69 % 38 г

269 ккал

ГІ: 1 / 2 / 97

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити булочки з житнього борошна? Підготуйте продукти. Масло візьміть без запаху, рафінована. Кунжут і насіння потрібні для посипання, ви можете взяти щось воно або не використовувати їх зовсім.
Крок 2

Візьміть велику миску і просійте в неї обидва види борошна. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
Крок 3

Приготуйте опару. Як зробити опару? Візьміть іншу миску і насипте в неї дві столові ложки пшеничного борошна. Візьміть їх із загальної кількості. Додайте цукор і сухі дріжджі. Перемішайте сухі інгредієнти. Влийте в них половину норми теплої води. Добре перемішайте опару, щоб розбити всі грудочки. Важливо використовувати саме теплу воду, температурою близько 38 градусів. Більш гаряча вода вб'є живі організми, якими є дріжджі.
Крок 4

Накрийте миску з опарою рушником і залиште на 20 хвилин. Краще прибрати миску в тепле місце, де немає протягів. Я ставлю в духовку (непрацюючу). Через належний час опара повинна"ожити " — піти бульбашками і роздутися"шапочкою & quot;. Це означає, що дріжджі активні і почали працювати. Якщо цього не сталося, значить їх треба змінити.
Крок 5

Всипте в борошно сіль, перемішайте, влийте воду, що залишилася, рослинне масло і опару. Замісити тісто. Я скористалася міксером, але можна зробити це і руками. Як я в кінці і зробила. Тісто у мене вийшло слухняним, однорідним і не липким.
Крок 6

Зберіть тісто в кулю, накрийте миску рушником, плівкою або кришкою. І приберіть її в тепле місце на годину для вистоювання. Я знову поставила миску в духовку.
Крок 7

Через годину тісто має буде вирости в два рази.
Крок 8

Розділіть його на рівні частини. У мене вийшло 8 шматочків. З кожного шматочка сформуйте круглу булочку. Для цього защипніть краю до центру, як би збираючи вузлик, потім переверніть заготовку і покатайте її на дошці, щоб вона округлилася.
Крок 9

Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом. Візьміть жовток курячого яйця і злегка збийте його виделкою. Змастіть кожну булочку за допомогою кулінарної кисті. За бажанням посипте їх зверху. Я використовувала суміш білого і чорного кунжуту і насіння соняшнику. Додатково я ще зробила надрізи на кожній булочці гострим ножем.
Крок 10

Увімкніть духовку на 50 ° з і поставте в неї деко з булочками на 20 хвилин. Це прискорить час расстойки. Потім, не виймаючи дека, збільште температуру до 180 ° З і печіть булочки 25-30 хвилин, в залежності від особливостей вашої духовки. Вони повинні добре зарум'яниться.
Крок 11

Готові булочки трохи охолодіть і подавайте до столу. Вони гарні як в теплому, так в охолодженому вигляді. Смачного!

дуже смачні булочки! М'які всередині, з ароматною скоринкою зверху. Дуже смачні вони теплими з вершковим маслом. Я і потім їх їла, злегка підігріваючи в мікрохвильовці. Мені трохи не вистачило солі, можна збільшити її кількість до однієї чайної ложки.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.