Торт Еклер

любиш еклери? Спечи божественно смачний торт за цим рецептом! Цей торт по-справжньому чудовий. Зовнішній вигляд, смак-все ідеально. Якщо ви обожнюєте еклери так само як я, вам напевно сподобається і такий торт. Отже, приступимо?

alena•♫

автор рецепта

0 1051

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

0.5

0.5

0.25

Крем:

0.75

Вершки (жирні)

0.3

глазур:

Вершки (жирні)

Темний шоколад

100

Інвертний сироп

інші інгредієнти:

Цукрова пудра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 5 г

жири 34 % 14 г

вуглеводи 54 % 22 г

237 ккал

ГІ: 10 / 40 / 50

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

приготування цього приголомшливо смачного торта почнемо з основи з тіста:

покрокове приготування

час приготування: 3 год 10 хв

Крок 1

Просійте борошно.
Крок 2

У каструлю з нержавійки налийте молоко, додайте воду, вершкове масло, цукор і сіль. Все перемішайте і доведіть до кипіння.
Крок 3

Коли вміст каструлі закипить, всипте борошно, перемішайте дерев'яною лопаткою, нагрівайте, поки тісто не загусне, стане легко відставати від стінок.
Крок 4

Тепер тісто потрібно перемішати міксером на низькій швидкості протягом хвилини для того, щоб воно швидше охололо.
Крок 5

Увімкніть середню швидкість, розбийте в тісто яйце, продовжуйте збивати до однорідності. Потім додайте друге яйце і знову збивайте, поки воно повністю не перемішається з тестом. Також додайте інші яйця.
Крок 6

Деко застеліть пекарської папером, намалюйте олівцем на ній рівне коло такого діаметру, який потрібен для вашого торта. У мене це 28 см.
Крок 7

Готове тісто покладіть в кондитерський корнет, насадку використовувати не потрібно. Збільште отвір до 2,5 см в діаметрі.
Крок 8

Видавіть тісто з корнета за шаблоном у вигляді кільця, потім всередині першого сформуйте друге кільце, третє кільце покладіть зверху на два перших.
Крок 9

Із залишків тіста на деку сформуйте невеликі кульки.
Крок 10

Вологими (щоб тісто не прилипало) пальцями згладьте нерівності, щоб замість трьох невеликих кілець вийшло одне велике.
Крок 11

Поставте деко в заздалегідь розігріту до 200 градусів за Цельсієм духовку на 15 хвилин, після чого зменшіть температуру до 180 градусів і печіть основу торта ще 45 хвилин. Духовку вимкнути, дати основі там постояти 5 хвилин, потім вийняти і дочекатися повного охолодження.
Крок 12

поки печеться основа торта, можна зайнятися кремом:
Крок 13

У каструлю налийте молоко.
Крок 14

Додайте до молока, ванілін, цукор, борошно, яйце, жовтки і вершки.
Крок 15

Всі інгредієнти перемішайте віночком до однорідної маси.
Крок 16

Поставте каструлю на невеликий вогонь, нагрівайте, поки крем не загусне і не почне пузиритися. Безперервно заважайте.
Крок 17

Дочекайтеся, коли крем трохи охолоне, перекладіть його в кондитерський мішок, приберіть в холодильник.
Крок 18

продовжимо приготування торта-наповнення його кремом і прикраса глазур'ю:
Крок 19

Кільце викладіть на красиве блюдо. Зробіть насадкою для кондитерського мішка у вигляді зірочки отвори по всьому кільцю через кожні 5 см, намагайтеся робити їх максимально непримітними.
Крок 20

Вставте кондитерський мішок в кожен отвір і заповніть кільце кремом.
Крок 21

Таким же чином заповніть кремом невеликі круглі заготовки.
Крок 22

У маленькій каструльці вершки перемішайте з інвертним сиропом, поставте ємність на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання влийте шоколад, тримайте на вогні хвилину, перемішуючи.
Крок 23

Вийшла глазур'ю, коли вона трохи охолоне, мальовничо полийте торт так, щоб замаскувати під шоколадом отвори, що залишилися після заповнення кільця кремом.
Крок 24

Маленькі еклерчики обваляйте в цукровій пудрі, помістіть їх в центр кільця торта. кулінарний шедевр готовий! Смачного!