Шинка з рульки

шинка з рульки - відмінна закуска, краще будь ковбаси! Якість сучасних ковбас залишає бажати кращого. Пропоную приготувати вам домашню версію натуральної шинки, яка за смаковими якостями перевершує промислові аналоги і готуватися з натуральної сировини.

Komarova

автор рецепта

0 1115

Склад / інгредієнти

порцій:

1300

1.5

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 18 г

жири 55 % 24 г

вуглеводи 5 % 2 г

287 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати продукти за рецептом.
Крок 2

Рульку промити, злегка поскоблить ножем при необхідності. Зробити поздовжній надріз, намацати кістку і виділити її гострим ножем. Кость відкласти для приготування перших страв.
Крок 3

М'ясний шматок розгорнути в пласт. Посолити, поперчити, додати нітритну сіль за бажанням.Натерти м'ясо.Всипати паприку, мускатний горіх, подрібнені сухі помідори. Розподілити спеції по поверхні. Часник очистити, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Викласти на м'ясо.Посипати нарізаним кропом.
Крок 4

Згорнути рульку в рулет і зафіксувати ниткою, намагаючись надати округлу форму.Натерти заготовку зовні сіллю.
Крок 5

Решта спеції розчавити в ступці. Лавровий лист поламати на частини. На дощечку розстелити харчову плівку, висипати спеції.Викласти рулет на спеції.
Крок 6

Щільно, в кілька шарів загорнути майбутню шинку. Залишити її в холодильнику на 3 дні, якщо ви використовуєте нітритну сіль. У випадку зі звичайним послом-24 години. Викласти заготовку в простору каструлю, залити водою і варити 3 години на мінімальному вогні.
Крок 7

Перекласти шинку в друшляк і облити її крижаною водою. Чи не роздруковуючи, охолодити рульку в холодильнику протягом 3 годин.
Крок 8

Видалити плівку і нитку. Нарізати шинку гострим ножем.

корисно знати

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

шинку можна приготувати з нітритною сіллю (10 грам). Ця добавка-безпечна заміна харчової селітрі. Вона надає виробам рожевий колір і шинковий смак. Для приготування використовуйте харчову плівку з маркуванням - 120 градусів. Це плівка зазвичай використовується для СВЧ печей і вироби в такій плівці можна варити. у готової шинки з рульки м'ясний смак з ароматом спецій, часнику і ніжна структура. Шинку можна використовувати в якості нарізки на святковий стіл, взяти з собою на перекус на роботу або в дорогу. Натуральний продукт прекрасно зберігається в холодильнику протягом тижня.