Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Простий двошаровий бісквіт з просоченням

Простий двошаровий бісквіт з просоченням

Легкий і незвичайно повітряний десерт, як політ балерини. Простий двошаровий бісквіт з просоченням, приготований за класичним рецептом, виходить надзвичайно повітряним, легким, як політ балерини. А заварний крем, приправлений вершковим маслом надає ніжність цьому незвичайному десерту.

Маслова Тетяна

автор рецепта

Простий двошаровий бісквіт з просоченням рецепт з фото покроково

0 990

Склад / інгредієнти

порцій:

бісквіт:

Курячі яйця (великі)

Цукор

150

Пшеничне борошно (краще борошно з м'яких сортів пшениці)

250

Крем:

500

100

100

просочення:

Вода

0.25

Цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 5 г

жири 18 % 9 г

вуглеводи 71 % 35 г

242 ккал

ГІ: 5 / 56 / 38

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для бісквіта. Так як робимо класичний бісквіт, не застосовуючи розпушувача, то яйця повинні бути свіжі, кімнатної температури.
Крок 2

Збиваємо яйця з цукром.
Крок 3

Підйом випічки більшою мірою залежить від яєць, збиваємо їх особливо ретельно, в чистому посуді, до збільшення обсягу і ущільнення маси. Потім, борошно засипаємо порціями, перемішуємо міксером. Тісто не повинно бути густим або рідким. За консистенцією нагадує незасахарівшійся мед, або жирну сметану.
Крок 4

Форму, у мене товстостінна алюмінієва сковорода з високими бортиками, змащуємо маслом і присипаємо борошном. Виливаємо тісто в форму. Ставимо в розігріту духовку, печемо 30 хв при температурі 200 градусів, потім вогонь зменшуємо до 180 градусів і тримаємо в духовці залишилися 30 хв. У моїй газовій духовці при такому режимі бісквіт піднімається і пропікається добре. Але так як духовки всі різні, орієнтуйтеся на свою.
Крок 5

Готовий бісквіт виймаємо , ставимо на вологий рушник на кілька хвилин (легше буде витягувати). Витрушуємо на паперовий рушник, даємо охолонути
Крок 6

Остиглий бісквіт розрізаємо. Отримуємо 2 коржа
Крок 7

Продукти для крему і просочення
Крок 8

Для приготування крему яйце, цукор і борошно розтерти.
Крок 9

Перекласти суміш в товстостінну каструлю і залити молоком. Розмішати, до розчинення грудочок. Поставити на повільний вогонь і варити постійно помішуючи до закипання.
Крок 10

Готовий крем остудити.
Крок 11

Якщо в заварний крем не додати масло, то при просоченні торта, крем має властивість "растрескаться" на виробі, це через те, що волога вбирається в бісквіт і десерт набуває неохайний вигляд. Тому краще додати невеликий шматочок м'якого (кімнатної температури) масло і збити.
Крок 12

Для приготування просочення: варимо цукор з водою, додаємо в цю суміш лимонну горілку. Просочення готова
Крок 13

Просочуємо просоченням нижній корж
Крок 14

Промазуємо кремом, укладаємо з верху другий корж і обмазуємо кремом торт.
Крок 15

Залишаємо просочуватися торт в холодильнику на 4-5 годин.
Крок 16

Готовий торт присипати сумішшю како-порошку і меленої кориці.
Крок 17

Нарізати на порції

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуватися потрібно на те, яким тісто має вийти (щільним, м'яким, рідким і т.д.). Багато корисної інформації про те, чому борошно одного і того ж сорту може мати різні властивості, читайте в цій статті
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у статті про духовках тут
існує дуже багато рецептів бісквітних тортів, навіть на сайті є "бісквітний торт із заварним кремом", але бісквіт приготований за класичним рецептом дуже відрізняється від Домашнього бісквіта. У цьому я переконалася особисто і можу говорити з твердою впевненістю.
основні труднощі у випічці цього бісквіта - в духовці, так як потрібно витримати температурний режим. Є варіант перейти на мультиварку, де можна дотримуватися температурного режиму для бісквіта, але необхідно враховувати, що саме тісто настільки ніжно, що при його випічці не слід грюкати на кухні, тупотіти, упускати каструлі... Може здатися смішним, але це дійсно впливає і бісквіт може осісти.
ще хочу кілька слів сказати про просочення, просочувати бісквіт варто, це надає десерту особливі смакові нотки. Можна використовувати коньяк, ром, а якщо категорично відкидаєте алкоголь, то фруктові сиропи. син, практично один," змітав " тортик моментально.