Головна
Випічка
Солодка випічка
Печиво з мигдальним тестом

Печиво з мигдальним тестом

двошарове печиво з білковим мигдальним тестом. Рецепт підходить для новорічного або Різдвяного святкового столу. Печиво виходить дуже красиве і ніжне. Рецепт я знайшла на просторах ютуба на одному прекрасному каналі. Подивитися його можна клікнувши на посилання з відео.

Діана Яновська

автор рецепта

Печиво з мигдальним тестом рецепт з фото покроково і відео

0 1246

Склад / інгредієнти

порцій:

пісочне тісто:

Яєчні жовтки

Цукор

Вершкове масло (М'яке)

150

Сіль

Ванільний екстракт (можна використовувати ванільний цукор)

Молоко

Розпушувач

Борошно

220

мигдальне тісто:

Яєчні білки

Сіль (щіпку)

Цукор

150

Мигдальне борошно

150

Ванільний екстракт (так само можна замінити ванільним цукром)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 8 г

жири 33 % 25 г

вуглеводи 57 % 43 г

422 ккал

ГІ: 8 / 52 / 40

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Подкотовіть інгредієнти.
Крок 2

У м'яке масло додати яєчні жовтки, цукор і дрібку солі. Добре перемішати віночком.
Крок 3

Додати ванільний екстракт або ванільний цукор. Добре перемішати.
Крок 4

Просіяти десь половину борошна разом з розпушувачем. Перешать.
Крок 5

Додати молоко. Додаємо молоко саме зараз, бо якщо додати його в масляну масу воно просто не перемішалося б.
Крок 6

Добре перемішати. Довго перемішувати не треба. Якщо довго заважати тісто затягнеться і стане жорстким і несмачним.
Крок 7

Додати другу половину борошна і замішати м'яке, поддатлівое тісто. Перекласти в пакет і помістити в морозилку хвилин на 15. Тісто за цей час не замерзнути, але воно охолоне і з ним буде легко працювати.
Крок 8

Перейдемо до мигдального тесту. Підготувати інгредієнти. Можна взяти борошно з інших горіхів.
Крок 9

Вбити в миску білки, додати дрібку солі. Почати збивати на маленькій швидкості.
Крок 10

Коли з'явилася легка піна поступово збільшувати швидкість міксера і так само поступово додавати цукор.
Крок 11

Збити до ось таких красивих міцних піків.
Крок 12

Додати чайну ложку ванільного екстракту. Якщо ви використовуєте ванільний цукор, то його потрібно додавати разом з цукром.
Крок 13

Тепер в два підходи потрібно додати миндальную борошно.
Крок 14

Акуратно перемішати білки з борошном, з верху вниз, що б не тісто не опало.
Крок 15

Ось таке гарне тісто вийшло. Дуже ніжне і повітряне.
Крок 16

Тепер потрібно перекласти тісто в кондитерський мішок. Можна взяти протой щільний пакет.
Крок 17

Тепер пісочне тісто. Робочу поверхню злегка пріпиліть борошном.
Крок 18

Дістати тісто з морозильної камери.
Крок 19

Розкачати тісто товщиною приблизно 3 міліметри. Краї тесту можна підрівняти руками.
Крок 20

Вирізати печиво. Форму занурюємо в борошно. Тут форма приблизно діаметром 7 сантиметрів. Форму занурюємо в борошно.
Крок 21

Викласти печеньки на деко застелене пергаментним папером.
Крок 22

Зрізати кінчик кулінарного мішка, отвір повинен бути не дуже маленьким. Видавити тісто на заготовки для печенек.
Крок 23

Печиво можна прикрасити мигдалем. Якщо ви використовуєте наприклад волоську муку, можна прикрасити волоськими горіхами.
Крок 24

Випікати печеньки в добре розігрітій духовці при 170С 20-25 хвилин. Звичайно ви дивитеся по своїй духовці.
Крок 25

Ось такі печеньки вийшли. Дуже ніжні, смачні і повітряні. Смачного!