Яловича грудинка без кістки

покрокове приготування

1. Крок 1

   Включити духовку на 160 градусів Цельсія для попереднього розігріву.

2. Крок 2

   Яловичу грудинку без кістки (вирізати, якщо така є) добре промити під холодною проточною водою і обтерти насухо паперовими рушниками.

3. Крок 3

   Свіжі розмарин, орегано і чебрець промити холодною водою і розкласти на паперовому рушнику, щоб скла зайва вода.

4. Крок 4

   Підготувати форму для запікання відповідного розміру або глибоке деко для духовки. Знизу на дно форми укласти половину свіжої зелені. На трави укласти промиту грудинку яловичини.

5. Крок 5

   Зверху посипати м'ясо морською сіллю. Можна додати і інші спеції за своїм смаком і бажанням, але суміш свіжих ароматних трав і так додадуть грудинці тонкий аромат і пряний смак.

6. Крок 6

   Частину зелені укласти на яловичу грудинку. Пару гілочок розмарину відставити для фінального прикраси страви.

7. Крок 7

   М'ясний бульйон, змішаний навпіл з чистою питною водою, акуратно налити в форму або глибоке деко, в якому знаходиться яловичина. В якості м'ясного бульйону можна використовувати будь - який, що є під рукою-курячий, яловичий або ін.

8. Крок 8

   Зверху накрити м'ясо листом харчової фольги так, щоб грудинка готувалася у власному соку.

9. Крок 9

   Поставити м'ясо в заздалегідь розігріту духовку запікатися протягом приблизно 4 годин. При відносно низькій температурі яловичина буде нудитися великий проміжок часу. Це дозволить зруйнувати жорсткі волокна всередині неї. За рахунок цього м'ясо буде соковитим і м'яким.

10. Крок 10

    Через 4 години томління яловичини в духовці, видалити харчову фольгу і полити м'ясо бульйоном, що скупчився в формі для запікання. Потім поставити грудинку запікатися ще приблизно півтори години. Через кожні 20-30 хвилин поливати м'ясо бульйоном.

11. Крок 11

    запечену яловичу грудинку подавати на стіл, прикрасивши гілочками розмарину. Як гарнір ідеально підійдуть свіжі овочі. смачного!