Тірамісу без маскарпоне

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте і відміряйте продукти. Вершки треба брати максимальної жирності, інакше крем не зіб'ється. Охолодіть їх перед приготуванням. Яйця ми не будемо піддавати термообробці, тому Ви повинні бути впевнені в їх свіжості.

2. Крок 2

   

   На самому початку заваримо каву, розчинивши ложку розчинної в гарячій воді. Він повинен буде охолонути. Я заварюю в гуртку, а потім переливаю в тарілку.

3. Крок 3

   

   Яйця треба розділити на жовтки і білки. Розділяйте якомога акуратніше, якщо в білок потрапить хоча б крапелька жовтка, він може не збити. Посуд також повинна бути чистою і сухою.

4. Крок 4

   

   Починаємо збивати білки, додавши дрібку солі. Сіль допомагає білкам збити. Збиваю міксером на великій швидкості до стійких піків.

5. Крок 5

   

   Потім треба збити вершки. Вони повинні добре загуснути. Але будьте обережні, якщо жирні вершки збивати занадто довго, вони почнуть перетворюватися в масло і розшаруються.

6. Крок 6

   

   Далі збиваємо жовтки з цукром до їх побіління.

7. Крок 7

   

   Додаємо в вершки збиті жовтки, добре перемішуємо. Крем стане рідким, не лякайтеся.

8. Крок 8

   

   Тепер додамо в крем білки і дуже акуратно почнемо перемішувати, рухами знизу вгору. Діємо ніжно, інакше білки опаде.

9. Крок 9

   

   Крем готовий. Можна додати якісь ароматизатори, ваніль або мигдальну есенцію, буде ще смачніше.

10. Крок 10

    

    Я роблю порційний тірамісу. Печиво на секунду занурюю в остиглий кави і викладаю першим шаром. Не тримайте його довго в каві, воно розм'якне і перетвориться в кашу.

11. Крок 11

    

    Далі заливаю шар крему.

12. Крок 12

    

    Знову кладу печиво.

13. Крок 13

    

    І знову крем. Тепер наше тірамісу треба добре охолодити, мінімум дві години нехай постоїть в холодильнику. Перед подачею зверху посипте тірамісу какао-порошком через ситечко.