Паста болоньєзе класична

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити класичну пасту болоньєзе? Підготуйте продукти. Я взяла спагетті, але ви можете взяти абсолютно будь-які макарони, головне, щоб вони були з твердих сортів пшениці. Фарш підійде з будь-якого м'яса, у мене суміш яловичого і свинячого. Паста з фаршем з яловичини буде нижче по калоріях, з фаршем з курки – легшою і також не дуже калорійною. Фарш ви можете приготувати самостійно або використовувати готовий.

2. Крок 2

   

   Приготуйте м'ясний соус. Як зробити соус? Моркву і цибулю помийте і очистіть. Моркву натріть на крупній тертці, можете нарізати кубиком. Лук також дрібно поріжте.

3. Крок 3

   

   На сковороді на середньому вогні розігрійте будь-яку рослинну олію для смаження. Додайте подрібнені цибулю і моркву. При постійному помішуванні обсмажте їх до прозорості, близько 5 хвилин. Додайте охолоджений або розморожений фарш і сіль. Добре перемішайте, розбиваючи великі грудки фаршу. Смажте фарш з овочами близько 15 хвилин на невеликому вогні, зрідка помішуючи.

4. Крок 4

   

   Зніміть з помідорів шкірку. Для цього зробіть на кожному надріз хрест-навхрест і залийте окропом на 2 хвилини. потім перекладіть їх в холодну воду. Від різкого перепаду температур шкірка легко і швидко зніметься гострим ножем. Очищені помідори дрібно порубати. Надішліть їх в сковороду до овочевої зажарки з фаршем.

5. Крок 5

   

   Туди ж додайте томатну пасту і спеції: сушені базилік і петрушку (в літню пору можна використовувати свіжу зелень, вийде ще смачніше), чорний мелений перець. Добре перемішайте. Влийте склянку кип'яченої чистої води, знову перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте соус близько 25 хвилин. Очистіть і подрібніть часник, додайте його в сковороду з соусом. Гасіть ще близько 5 хвилин.

6. Крок 6

   

   Зваріть макарони. Як варити макарони? Доведіть в каструлі до кипіння підсолену воду, закиньте в неї спагетті. Варіть їх до стану аль-денте (коли вони залишаються трохи твердими) за часом, зазначеному на упаковці. Воду злийте. У каструлю зі спагетті додайте трохи рослинного (в ідеалі оливкового) масла, перемішайте, щоб макаронні вироби не склеїлися. У тарілку викладіть макарони, на них соус болоньєзе. Можна додати тертий сир і зелень.

корисно знати