Головна
З овочами
Курка з овочами
Курячий яєчний суп

Курячий яєчний суп

смачний і ситний курячий суп з домашньою яєчною локшиною. Відмінний варіант для обіду або вечері для всієї родини – курячий яєчний суп з домашньою локшиною. Ця страва асоціюється з дитинством, теплом і затишком, вечерею в колі великої дружної сім'ї. Адже саме такий суп часто готували мами за радянських часів, коли особливого достатку продуктів не було. Замість фабричної вермішелі використовували приготовлену самостійно яєчну локшину, курка була домашньою, жирної, а супчик виходив дуже смачним і наваристим. У сучасних господинь більше можливостей, але іноді домочадців можна побалувати таким блюдом.

Snezhana

автор рецепта

Курячий яєчний суп рецепт з фото покроково

0 1178

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 4 г

жири 13 % 2 г

вуглеводи 63 % 10 г

78 ккал

ГІ: 5 / 2 / 93

покрокове приготування

Крок 1

Почнемо роботу з приготування домашньої локшини. Приготуємо для неї такі інгредієнти.
Крок 2

У миску всипаємо просіяне борошно. Робимо в ній поглиблення і вбиваємо одне куряче яйце, додаємо половинку чайної ложки солі і вливаємо склянку холодної води.
Крок 3

Вимішуємо еластичне гладке тісто. Прибираємо його на півгодини в холодильник.
Крок 4

Суп можна зварити з цілої частини або взяти якусь певну її частину. Звичайно, суп вийде набагато смачніше, якщо використовувати домашню курку, але якщо такої можливості немає, підійде і магазинний продукт. М'ясо добре промиваємо, розрізаємо на невеликі шматочки, ще раз промиваємо під проточною водою. Кладемо м'ясо в каструлю. заливаємо водою і ставимо на вогонь. коли вода закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо піну, додаємо сіль і перець горошком.
Крок 5

Тим часом виймаємо тісто, розгортаємо його на подмучненном столі в тонкий пласт і гострим ножем розрізаємо на тонкі смужки, потім їх розрізаємо поперек, щоб вийшла локшина. Даємо їй полежати на столі, трохи підсохнути.
Крок 6

Картопля і морква миємо, чистимо. Картоплю нарізаємо соломкою, кубиками або ромбиками, кому як подобається.
Крок 7

Морква нарізаємо маленькими кубиками або натираємо на крупній тертці.
Крок 8

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Овочі кладемо в бульйон з куркою і продовжуємо варити на середньому вогні. Варимо близько 15 хвилин.
Крок 9

Потім кладемо в суп яєчну локшину, відразу перемішуємо, щоб вона не прилипла до дна каструлі. Варимо ще близько 10 хвилин.
Крок 10

В окрему миску вбиваємо куряче яйце, розбовтуємо його виделкою до отримання однорідної суміші. Вливаємо яєчну суміш в киплячий бульйон. Відразу перемішуємо ложкою, щоб яйце не зібралося в один клубок. Варимо близько 5 хвилин. Пробуємо суп, якщо потрібно додаємо сіль за смаком.
Крок 11

Суп готовий. Розливаємо суп по тарілках, посипаємо зверху свіжою зеленню. Подаємо до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому разі час приготування та калорійність страви зміняться.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).